Insulin là một loại hormone được tiết ra bởi tuyến tụy và đóng một vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa glucose, lipid và protein trong cơ thể. Nó là một loại hormone thiết yếu điều chỉnh lượng đường trong máu và đảm bảo rằng các tế bào của chúng ta nhận được năng lượng cần thiết để hoạt động bình thường.
Khi chúng ta ăn, lượng đường trong máu tăng lên và insulin được tuyến tụy tiết ra để chuyển glucose từ máu vào tế bào. Insulin giúp chuyển hóa glucose thành glycogen, được lưu trữ trong gan và cơ bắp để sử dụng sau này. Nếu lượng đường trong máu giảm, glycogen sẽ bị phân hủy thành glucose và được giải phóng vào máu.
Insulin đóng vai trò thiết yếu trong việc điều chỉnh lượng đường trong máu, lưu trữ và sử dụng năng lượng cũng như duy trì sức khỏe tổng thể. Hiểu cách thức hoạt động của insulin có thể giúp chúng ta đưa ra quyết định sáng suốt về chế độ ăn uống và lối sống để duy trì sức khỏe tối ưu.
Insulin cũng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường – một tình trạng mãn tính đã và đang ảnh hưởng đến hàng triệu người trên khắp thế giới. Bệnh tiểu đường xảy ra khi cơ thể không thể xử lý glucose đúng cách, dẫn đến việc lượng đường trong máu tăng cao. Insulin giúp điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách tạo điều kiện cho sự hấp thu glucose vào các tế bào.
Bệnh tiểu đường là một căn bệnh mãn tính phổ biến và việc kiểm soát lượng đường trong máu là yếu tố quan trọng để ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm.
Một chế độ ăn uống hợp lý chính là chìa khóa để duy trì sự ổn định này. Trong đó, cá là nguồn protein chất lượng cao, giàu axit béo không bão hòa – một yếu tố cực kỳ có lợi cho bệnh nhân tiểu đường.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu protein từ cá có thể giúp cải thiện quá trình chuyển hóa glucose và giảm viêm. Hãy cùng khám phá 4 loại cá vừa bổ dưỡng vừa giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả dưới đây.
4 loại cá tốt ngang insulin tự nhiên
Cá chẽm
Cá chẽm chứa nhiều protein, chất béo lành mạnh, vitamin A, B, các khoáng chất như canxi, phốt pho, kali, giúp nuôi dưỡng lá lách và thận. Một nghiên cứu từ tạp chí Nutrition & Metabolism đã chỉ ra rằng các loại cá như cá chẽm có khả năng giảm viêm mãn tính, một trong những nguyên nhân gây ra rối loạn chuyển hóa ở bệnh nhân tiểu đường. Cá chẽm hấp giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ mà không cần phải lo lắng về sự gia tăng đột biến đường huyết.
Cá hồi
Cá hồi nổi tiếng giàu axit béo omega-3, không chỉ tốt cho tim mạch mà còn có tác dụng hạ lipid máu, giảm viêm và cải thiện quá trình trao đổi chất. Nghiên cứu từ American Diabetes Association cho thấy, axit béo omega-3 trong cá hồi giúp cải thiện khả năng đáp ứng insulin và giảm lượng đường trong máu. Ngoài ra, omega-3 còn có khả năng bảo vệ hệ tim mạch, ngăn ngừa các biến chứng về mạch máu ở bệnh nhân tiểu đường.
Cá hố
Cá hố rất giàu protein, vitamin A, B, các khoáng chất như canxi và kali, có tác dụng làm ấm dạ dày, bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Protein từ cá hố có khả năng hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giúp bệnh nhân tiểu đường ổn định mức glucose trong máu sau bữa ăn. Nghiên cứu cho thấy việc bổ sung cá trong chế độ ăn giúp kiểm soát tốt lượng đường trong máu hơn so với các nguồn protein khác.
Cá đù vàng
Cá đù vàng giàu chất đạm, chất béo lành mạnh, các vitamin, khoáng chất, có tác dụng bổ âm huyết, tỳ và dạ dày. Theo một nghiên cứu công bố trên Journal of Diabetes Research, các loại cá giàu omega-3 như cá đù vàng giúp cải thiện độ nhạy insulin và hỗ trợ kiểm soát mức đường trong máu. Đặc biệt, các chất béo không bão hòa trong cá giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch – một vấn đề thường gặp ở bệnh nhân tiểu đường.
Lưu ý khi người bệnh tiểu đường tiêu thụ cá
– Ưu tiên sử dụng cá tươi, chế biến đơn giản như hấp, nướng hoặc hầm để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Hạn chế sử dụng dầu mỡ và gia vị quá nhiều để tránh tăng nguy cơ béo phì, tăng đường huyết.
– Mỗi tuần, người bệnh tiểu đường nên ăn từ 2-3 bữa cá (tương đương 100-150g mỗi bữa) để có lợi cho sức khỏe mà không lo quá tải calo.
– Hạn chế các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao như cá kiếm, cá mập, cá thu vua. Các loại cá được liệt kê ở trên như cá hồi và cá diếc thường có hàm lượng thủy ngân thấp, an toàn hơn cho bệnh nhân tiểu đường.
– Kết hợp cá với rau xanh, các loại hạt và ngũ cốc như yến mạch, quinoa, hoặc đậu lăng để tăng cường chất xơ, giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định, hạn chế biến chứng tiểu đường.
