Nguyên liệu món bò bít tết
Thịt bò: 400g (thăn bò, thăn vai hoặc thăn lưng, cắt lát dày khoảng 1.5-2cm)
Muối: 1/2 thìa cà phê
Tiêu đen: 1/2 thìa cà phê (mới xay càng tốt)
Dầu ô liu: 2 thìa canh
Bơ lạt: 20g
Tỏi: 3 tép (đập dập)
Lá hương thảo: 1-2 nhánh (tùy chọn, để tăng hương vị)
Rượu vang đỏ: 50ml (tùy chọn, để làm sốt)
Kem tươi : 50ml (tùy chọn, để làm sốt)
Khoai tây: 2 củ (kèm rau củ như cà rốt, măng tây để ăn kèm)
Gia vị ăn kèm: Sốt mù tạt, sốt BBQ hoặc sốt tiêu đen (tùy sở thích)
Dụng cụ:
Chảo gang hoặc chảo chống dính dày
Kẹp gắp thực phẩm
Dao, thớt
Lò nướng (tùy chọn, để làm khoai tây nướng)
Cách làm bò bít tết ngon
Bước 1: Chuẩn bị thịt bò
Lấy thịt bò ra khỏi tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến để thịt đạt nhiệt độ phòng, giúp thịt chín đều hơn.
Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt thịt bò để miếng thịt có lớp vỏ nướng đẹp.
Rắc đều muối và tiêu đen lên cả hai mặt miếng thịt. Xoa nhẹ để gia vị bám đều.
Bước 2: Chuẩn bị rau củ ăn kèm
Rửa sạch khoai tây, cà rốt, măng tây hoặc các loại rau củ tùy thích.
Khoai tây có thể thái lát mỏng hoặc để nguyên củ, luộc sơ trong nước muối khoảng 5-7 phút, sau đó nướng hoặc chiên vàng.
Rau củ như măng tây, cà rốt có thể hấp hoặc luộc sơ, sau đó xào nhẹ với bơ và chút muối, tiêu.
Bước 3: Nướng bít tết
Làm nóng chảo gang trên lửa lớn trong 3-5 phút đến khi chảo thật nóng.
Thêm dầu ô liu vào chảo, chờ dầu nóng thì đặt miếng thịt bò vào. Không di chuyển thịt trong 2-3 phút để tạo lớp vỏ nướng vàng đẹp.
Lật thịt, thêm bơ lạt, tỏi đập dập và lá thyme vào chảo. Nghiêng chảo và dùng thìa múc bơ nóng rưới lên thịt liên tục trong 1 phút để thịt thấm vị.
Nướng mỗi mặt khoảng 2-4 phút tùy mức độ chín mong muốn:
Tái: 2 phút mỗi mặt, nhiệt độ bên trong 50-52°C.
Tái vừa: 3 phút mỗi mặt, nhiệt độ bên trong 57-60°C.
chín vừa: 4 phút mỗi mặt, nhiệt độ bên trong 63-68°C.
Gắp thịt ra đĩa, để nghỉ 5 phút trước khi cắt để giữ nước thịt.
Bước 4: Làm sốt (tùy chọn)
Trong chảo vừa nướng thịt, thêm rượu vang đỏ, đun nhỏ lửa để cồn bay hơi (khoảng 1 phút).
Thêm kem tươi, khuấy đều, nêm chút muối và tiêu đen. Đun đến khi sốt sệt lại.
Nếu thích, có thể dùng sốt mù tạt, sốt BBQ hoặc sốt tiêu đen mua sẵn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Cắt thịt bò thành lát mỏng, xếp lên đĩa cùng khoai tây và rau củ.
Rưới sốt lên thịt hoặc để riêng tùy sở thích.
Thưởng thức bít tết khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà nhất.
Mẹo nhỏ:
Chọn thịt bò chất lượng cao, có vân mỡ nhẹ để miếng bít tết mềm và ngon hơn.
Dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra độ chín chính xác.
Nếu không có chảo gang, có thể dùng chảo chống dính dày nhưng kết quả có thể không hoàn hảo bằng.
Lá hương thảo có thể thay bằng lá rosemary hoặc bỏ qua nếu không có.
Chúc bạn có bữa ăn bít tết ngon miệng!
