Đậu phụ (hay còn gọi là đậu hũ) là một loại thực phẩm được làm từ đậu tương nguyên chất. Nó có thành phần dinh dưỡng khá cao, chủ yếu là protein. Trong 100gr đậu phụ, hàm lượng protein chiếm hơn 34%. Ngoài ra, nó còn chứa 8 loại axit amin, khoáng chất, canxi rất có lợi cho sức khỏe con người.
Không chỉ phổ biến, đậu phụ còn là món ăn bổ dưỡng không thể thiếu trên mâm cơm mọi gia đình. Từ đậu phụ sống, người Việt đã chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon và hấp dẫn như đậu rán, đậu nhồi thịt, canh đậu kim chi,… Tuy nhiên, nhiều loại thực phẩm kết hợp với đậu phụ sẽ gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe.
Công dụng của đậu phụ
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Đậu phụ chứa nhiều isoflavone, một loại phytoestrogen có thể giúp giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu) và tăng cholesterol HDL (cholesterol tốt). Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ và các vấn đề tim mạch khác.
Giảm nguy cơ ung thư: Đậu phụ chứa nhiều chất chống oxy hóa, có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu phụ có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết.
Giúp kiểm soát cân nặng: Đậu phụ là một thực phẩm ít calo và chất béo, nhưng lại giàu protein. Protein có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng tốt hơn.
Giúp tăng cường sức khỏe xương: Đậu phụ là một nguồn canxi tuyệt vời, một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe xương. Canxi giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa loãng xương.
Thực phẩm không nên ăn cùng đậu phụ
Mật ong: Mật ong chứa nhiều enzyme, đậu phụ có chứa chất khoáng. Do đó, ăn chung 2 loại thực phẩm này sẽ sinh ra phản ứng không tốt cho cơ thể. Ngoài ra, ăn đậu phụ với mật ong dễ gây bệnh tiêu chảy.
Quả hồng: Quả hồng, một loại trái cây thơm ngon và bổ dưỡng, chứa một lượng đáng kể tannin, một hợp chất polyphenol có khả năng kết tủa protein. Trong khi đó, đậu phụ là nguồn cung cấp canxi dồi dào. Tannin kết hợp với canxi trong đậu phụ tạo thành canxi tannat, một chất khó tiêu, không tan. Hợp chất này có thể dẫn đến sỏi mật và sỏi thận.
Sữa bò: Cả đậu phụ và sữa bò đều là những nguồn cung cấp protein dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp hai loại thực phẩm này trong cùng một bữa ăn, chúng có thể tạo ra một gánh nặng đáng kể cho hệ tiêu hóa của bạn. Lý do chính nằm ở hàm lượng protein cao trong cả hai.
Bầu: Trong trái bầu có chứa interferon – một chất giúp nâng cao sức miễn dịch, phát huy tác dụng kháng vi rút và u bướu. Trong khi đó, đậu phụ chứa nhiều protein thực vật. Chính vì thế khi kết hợp 2 thực phẩm này với nhau có thể phòng cảm cúm hiệu quả.
Măng: Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ rất giàu canxi và magiê, tuy nhiên trong măng lại có chứa một số chất khiến cho thành phần canxi trở nên khó hấp thu dễ tạo thành sỏi thận, không tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, khi nấu ăn chúng ta không nên kết hợp hai thực phẩm này với nhau.
