Rau xanh là nguồn thực phẩm giàu vitamin, chất xơ và nhiều hợp chất có lợi khác, đóng vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày của chúng ta. Khi mua rau củ có lá, nhiều người thường bỏ đi phần lá của một số loại rau. Tuy nhiên, bạn có biết rằng một số loại lá không chỉ có thể ăn được mà còn rất bổ dưỡng? Đặc biệt, có 3 loại rau củ sau đây mà bạn không nên vứt bỏ phần lá của chúng!
Lá củ cải trắng
Lá củ cải (còn gọi là ngọn củ cải hoặc rau cải củ) không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn rất giàu giá trị dinh dưỡng, đặc biệt là đối với những ai cần bổ sung canxi cho cơ thể. Trong 100g lá củ cải có thể chứa tới 238mg canxi, hơn hẳn so với nhiều thực phẩm khác mà bạn thường biết đến. Là một nguồn cung cấp canxi tự nhiên, lá củ cải có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như xào, nộm, làm nhân bánh hoặc muối thành dưa cải. Mỗi phương pháp chế biến đều tạo ra những hương vị đặc trưng riêng biệt.
Dưa lá củ cải
Dưới đây là cách làm dưa từ lá củ cải mà bạn có thể tham khảo:
Nguyên liệu
250g rau cải củ
2-3 cây hành lá
1-2 thìa đường
1-2 thìa muối
1-2 thìa giấm (nếu thích vị chua nhanh)
Nước lọc
Cách làm dưa củ cải ngon
Bước 1: Sơ chế
Nhặt, rửa sạch và cắt rau cải củ thành khúc vừa ăn.
Gọt vỏ củ cải và bào mỏng.
Rửa sạch hành và cắt thành đoạn ngắn.
Bước 2: Muối dưa củ cải
Đặt rau cải vào hũ hoặc lọ.
Hòa tan nước cùng đường, muối và giấm (nếu dùng), rồi đổ ngập lên mặt rau.
Nếu có vỉ nén, bạn có thể sử dụng để giữ dưa chìm xuống nước. Nếu không, hãy đặt một chiếc bát lên trên rồi đậy nắp lại.
Trong những ngày hè oi ả, đặc biệt khi có giấm trong nước muối, dưa sẽ nhanh chua. Chỉ cần muối từ tối hôm trước, sang hôm sau là bạn đã có thể thưởng thức món dưa ngon miệng.
Lưu ý: Hũ muối dưa cần phải sạch và khô.
Dưa muối theo cách này sẽ có màu vàng ươm, giòn ngon mà không bị hỏng. Khi ăn, hãy dùng đũa sạch để gắp, tránh sử dụng đũa bẩn để bảo quản dưa được lâu hơn.
Lá bí ngô (rau bí)
Mặc dù nhiều người chỉ thích thưởng thức quả bí ngô (bí đỏ), nhưng lá non của rau bí cũng không kém phần dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc bổ sung rau bí vào chế độ ăn uống thường xuyên không chỉ cung cấp các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể mà còn giúp thanh nhiệt, giải độc, làm dịu căng thẳng, hỗ trợ nhuận tràng và cải thiện hệ tiêu hóa. Rau bí có thể chế biến theo nhiều cách như luộc, nấu canh hoặc xào, mỗi cách đều mang lại hương vị thơm ngon.
Rau bí xào
Dưới đây là hướng dẫn cách xào rau bí để giữ được màu xanh tươi, độ giòn mà không bị vàng úa.
Nguyên liệu
1 bó rau bí non
1 củ tỏi
1 quả ớt sừng (tùy chọn)
Gia vị: muối, bột nêm (theo khẩu vị)
Dầu ăn
Cách làm
Rau bí mua về, tước bỏ phần tơ già, sau đó bẻ thành khúc vừa ăn. Bạn có thể nhờ người bán hàng nhặt sẵn để tiết kiệm thời gian.
Rửa rau bí dưới nước sạch, nhẹ nhàng vò để loại bỏ lông tơ trên lá.
Thái ớt theo kiểu chéo và đập dập tỏi.
Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Rau bí rất dễ ngấm dầu, bạn có thể cho thêm một chút dầu so với các loại rau khác để rau được xanh và mềm hơn. Khi dầu nóng, cho tỏi và ớt vào phi thơm.
Tiếp theo, cho rau bí vào chảo xào với lửa lớn. Đảo nhanh tay để rau chín đều và giữ được màu xanh. Nếu bạn không đảo nhanh, rau bí có thể bị vàng và màu sắc không đều. Nếu chảo quá nóng, bạn có thể thêm 1-2 thìa nước để rau xanh hơn. Nếu rau chưa kịp ráo nước sau khi rửa, hãy để ráo bớt, vì quá nhiều nước sẽ làm rau nhanh mềm nhũn.
Khi rau gần chín, thêm một chút muối và bột nêm (nếu thích) để điều chỉnh khẩu vị, đảo đều rồi tắt bếp.
Kết thúc, bạn sẽ có một đĩa rau bí xanh mướt, giòn ngon sẵn sàng để thưởng thức!
Lá cần tây
Khi thưởng thức cần tây, nhiều người thường bỏ qua phần lá vì cho rằng chúng có vị hơi nồng. Thực tế, lá cần tây lại là nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú hơn cả phần thân. Chúng chứa nhiều carotene, vitamin C, B1, protein và canxi, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, những người mắc bệnh cao huyết áp hoặc xơ vữa động mạch nên cân nhắc thêm lá cần tây vào chế độ ăn hàng ngày để hỗ trợ cải thiện tình trạng của mình.
Lá cần tây xào trứng
Nếu bạn không sử dụng lá cần tây cho món ăn nào, hãy thử chế biến nó bằng cách xào với trứng. Sau đây là hướng dẫn cụ thể để thực hiện món ăn này:
Nguyên liệu
– 1 nắm lá cần tây tươi
– 2 quả trứng gà
– Một ít dầu ăn
– Muối
Thực hiện
Chọn những lá cần tây tươi ngon và mềm mại. Rửa sạch lá nhiều lần dưới nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất, sau đó để ráo.
Đun sôi nước trong một nồi lớn, cho lá cần tây đã rửa vào chần trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra và để nguội.
Đập trứng vào một bát, thêm một chút muối và nước, sau đó dùng đũa khuấy đều cho đến khi trứng tan hoàn toàn.
Khi lá cần tây đã để ráo, bạn dùng dao cắt thành những đoạn nhỏ.
Cho lá cần tây đã cắt vào bát trứng, đảo đều để hỗn hợp hòa quyện.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho hỗn hợp trứng và cần tây vào. Khi trứng bắt đầu đông lại, hãy lật mặt và đảo nhẹ nhàng để trứng và lá cần tây chín đều. Khi món ăn đã chín đều và hoàn tất, hãy tắt bếp.
Món trứng xào lá cần tây sẽ có hương vị thơm ngon, mềm mại, rất bổ dưỡng và hấp dẫn, mang đến cảm giác lạ miệng cho bữa ăn của bạn.
