Luộc thịt gà tưởng chừng đơn giản nhưng để gà chín đều từ trong ra ngoài, da căng bóng, vàng ruộm đẹp mắt, đòi hỏi sự khéo léo và vài mẹo nhỏ.
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn thực hiện món gà luộc hoàn hảo:
Nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
1 con gà ta (1,5-2kg)
1 củ gừng
3-4 nhánh hành lá
1 thìa canh bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhuyễn
1 quả chanh
Một ít muối hạt
Dụng cụ:
Nồi đủ lớn để đặt vừa con gà
Dây buộc thực phẩm (nếu cần)
Luộc thịt gà
Cách luộc gà chuẩn đẹp
Bước 1: Sơ chế gà
Rửa sạch gà, dùng muối hạt xát đều lên da và thịt gà để khử mùi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Để da gà đẹp và không bị tróc, dùng chanh chà nhẹ lên toàn bộ bề mặt da.
Bước 2: Chuẩn bị nồi luộc
Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập gà. Thêm vài lát gừng đập dập và hành lá để khử mùi tanh, tăng hương vị.
Cho 1 thìa nhỏ muối vào nước luộc để da gà săn chắc.
Bước 3: Luộc gà
Đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn cho đến khi nước sôi. Lúc này, giảm lửa nhỏ để nước chỉ sôi lăn tăn.
Luộc gà trong khoảng 20-30 phút tùy kích thước. Để kiểm tra gà chín, dùng đũa xiên vào phần đùi, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà đã chín.
Bước 4: Tạo màu vàng ruộm đẹp mắt
Hòa tan 1 thìa bột nghệ với 2-3 thìa dầu ăn. Khi gà chín, vớt ra, dùng cọ phết đều hỗn hợp nghệ lên da gà khi còn nóng.
Bước 5: Làm nguội gà
Để gà nguội tự nhiên hoặc ngâm nhanh trong nước lạnh vài phút để da gà săn chắc, căng bóng.
Mẹo để gà luộc hoàn hảo
Không đậy kín nắp nồi khi luộc để da không bị nứt.
Dùng nước lạnh từ đầu để luộc giúp gà chín đều từ trong ra ngoài.
Nếu muốn da gà bóng bẩy hơn, có thể phết thêm chút mỡ gà sau khi luộc.
Với những bước đơn giản này, bạn sẽ có món gà luộc chín mềm, da vàng đẹp, chuẩn vị cho bữa cơm gia đình hay mâm cỗ thêm phần hấp dẫn.
