Rán nem là công đoạn quan trọng quyết định hương vị món ăn. Nếu rán quá lâu, nem dễ bị khô, vỏ cứng và mất đi sự hấp dẫn vốn có. Thay vì tốn thời gian đứng bếp, bạn có thể áp dụng cách rán dưới đây để nem vừa giòn, vừa vàng ruộm, ăn là mê.
Rán nem
Chuẩn bị nem
Dùng vỏ bánh tráng phù hợp: Nên chọn loại bánh tráng mỏng và dai, giúp nem khi rán không bị rách và giòn lâu hơn.
Bọc nem chặt tay: Khi cuốn nem, cuốn vừa phải, không quá lỏng để tránh dầu ngấm vào trong, cũng không quá chặt khiến nem khó chín đều.
Để nem ráo nước: Sau khi cuốn xong, đặt nem trên khay có lót khăn giấy để hút bớt ẩm, giúp vỏ nem giòn hơn khi rán.
Mẹo để nem giòn ngon
Thêm giấm hoặc chanh vào dầu: Trước khi rán, nhỏ vài giọt giấm hoặc nước cốt chanh vào dầu ăn. Cách này giúp nem giòn rụm và có màu vàng đẹp mắt.
Chiên sơ trước: Rán nem qua một lần ở lửa nhỏ cho nem chín đều bên trong, sau đó vớt ra, để nguội. Trước khi ăn, rán lại lần hai ở lửa lớn để vỏ giòn.
Cách rán nem
Đổ dầu vừa đủ: Lượng dầu nên ngập 2/3 nem để vỏ giòn đều mà không bị ngấm dầu quá nhiều.
Rán ở lửa vừa: Khi bắt đầu rán, để lửa nhỏ đến vừa, tránh lửa quá lớn khiến nem cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Trở đều tay: Dùng đũa nhẹ nhàng lật nem để vàng đều các mặt, không làm vỏ bị rách.
Bảo quản nem đã rán
Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể rán sơ và để nguội, sau đó bảo quản nem trong ngăn mát. Khi ăn, chỉ cần rán lại lần hai, nem vẫn giữ được độ giòn và thơm ngon như vừa làm.
Áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có món nem giòn ngon, hấp dẫn mà không cần mất quá nhiều thời gian đứng bếp. Chắc chắn, cả gia đình sẽ phải tấm tắc khen tài nghệ của bạn!
