Thịt kho tàu nước dừa là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, nổi tiếng với hương vị đậm đà và màu sắc bắt mắt. Để món ăn đạt độ ngon “bất bại”, bạn hãy tham khảo công thức chi tiết dưới đây!
Thịt kho tàu nước dừa
Nguyên liệu chuẩn bị:
Thịt heo: 500g (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò để món ăn mềm béo).
Trứng gà hoặc trứng cút: 5-7 quả (luộc chín, bóc vỏ).
Nước dừa tươi: 1 trái lớn.
Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu, tỏi, hành tím, muối, dầu ăn, nước màu (hoặc đường thắng).
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo: Rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó ướp thịt với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ít tiêu xay, hành tím và tỏi băm nhuyễn trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
Trứng: Luộc chín, bóc vỏ và chiên sơ để trứng săn lại, không bị nát khi kho.
Bước 2: Thắng nước màu
Cho 2 thìa đường vào chảo, đun lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Thêm một chút nước vào khuấy đều để tạo nước màu.
Bước 3: Kho thịt
Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt đã ướp vào đảo đều để săn lại. Tiếp theo, thêm nước dừa tươi và nước màu vào nồi, đun sôi.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bọt để nước kho trong. Thêm trứng đã chiên vào, kho tiếp ở lửa nhỏ trong khoảng 1-1,5 giờ.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện
Nêm lại gia vị cho vừa ăn, món thịt kho tàu chuẩn sẽ có vị ngọt thanh từ nước dừa, mặn mà của nước mắm và chút béo ngậy từ thịt.
Thành phẩmMón thịt kho tàu nước dừa hoàn hảo sẽ có màu nâu óng đẹp mắt, thịt mềm, béo ngậy mà không ngấy, trứng thấm đẫm gia vị. Món ăn này đặc biệt ngon khi ăn kèm cơm trắng và dưa chua.
Mẹo nhỏ:
Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm vài lát ớt hoặc một ít tiêu hạt.
Không nên khuấy nhiều khi kho để tránh làm nát thịt và trứng.
Chúc bạn thực hiện thành công món thịt kho tàu nước dừa thơm ngon, hấp dẫn này!
