Theo Giáo sư Luigi Fontana, một chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực dinh dưỡng và tuổi thọ khỏe mạnh, hiện đang lãnh đạo chương trình nghiên cứu về tuổi thọ tại Đại học Sydney (Úc), chỉ có 25% khả năng sống lâu phụ thuộc vào gen di truyền, trong khi đó, 75% còn lại chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường bên ngoài. Giáo sư Fontana đã có nhiều đóng góp quan trọng trong việc nghiên cứu mối liên hệ giữa chế độ dinh dưỡng và sức khỏe bền vững.
Giáo sư Luigi Fontana đã chia sẻ những thói quen tích cực có thể giúp gia tăng tuổi thọ trong tác phẩm “Hướng dẫn về tuổi thọ và sức khỏe” của mình. Ông tin rằng nguy cơ mắc các bệnh nghề nghiệp như tim mạch và ung thư có thể giảm thiểu thông qua việc tập luyện thể dục, theo dõi lượng calo và duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Sau nhiều năm nghiên cứu, Giáo sư từ Đại học Sydney đã tổng hợp những bí quyết sống lâu sau đây:
Ông tin rằng nguy cơ mắc các bệnh nghề nghiệp như tim mạch và ung thư có thể giảm thiểu thông qua việc tập luyện thể dục, theo dõi lượng calo và duy trì chế độ ăn uống lành mạnh
Theo dõi số đo vòng eo
Theo ý kiến của Giáo sư Fontana, việc theo dõi số đo vòng eo là một chỉ số quan trọng hơn cả việc theo dõi cân nặng. Sự gia tăng kích thước vòng eo thường cho thấy sự tích tụ mỡ bụng, loại mỡ mà Tiến sĩ này cho rằng “nguy hiểm nhất trong cơ thể”. Mỡ bụng, hay còn gọi là mỡ nội tạng, có thể dẫn đến tình trạng viêm nhiễm – một yếu tố then chốt góp phần gây ra lão hóa, ung thư, bệnh tim và nhiều bệnh mãn tính khác.
Giáo sư Fontana cũng nhấn mạnh rằng sự xuất hiện của mỡ bụng dư thừa có thể gây ra tình trạng kháng insulin và những rối loạn trong quá trình trao đổi chất. Do đó, mỗi centimet vòng eo mà bạn giảm được nhờ vào chế độ tập luyện và ăn uống lành mạnh sẽ giúp làm giảm nguy cơ mắc phải các bệnh như đã kể trên. Ông khuyến nghị rằng phụ nữ nên có vòng eo dưới 80cm trong khi nam giới nên giữ dưới 93cm. Ngoài việc giảm mỡ bụng, việc gia tăng khối lượng cơ, đặc biệt ở những vùng như chân và mông, cũng rất quan trọng để cải thiện sức khỏe tổng thể.
Giáo sư Fontana cũng nhấn mạnh rằng sự xuất hiện của mỡ bụng dư thừa có thể gây ra tình trạng kháng insulin và những rối loạn trong quá trình trao đổi chất
Thưởng thức các loại đậu mỗi ngày
Giáo sư Fontana đã chọn cho mình chế độ ăn Địa Trung Hải, trong đó việc tiêu thụ các loại đậu hàng ngày là ưu tiên hàng đầu. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thường xuyên ăn đậu không chỉ nâng cao sức khỏe tổng thể mà còn giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường và béo phì, đồng thời cải thiện mức cholesterol cho những người mắc bệnh tiểu đường. Đậu là nguồn protein sạch, lý tưởng để thay thế cho thịt đỏ, và cũng cung cấp một lượng lớn chất chống oxy hóa, góp phần kéo dài tuổi thọ.
Ngoài đậu, ông còn bổ sung vào chế độ ăn uống của mình nhiều loại rau với màu sắc đa dạng, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, trái cây, sữa chua ít béo, dầu ô liu và bơ. Ông ăn cá 2-3 lần mỗi tuần, trong khi phô mai và trứng được tiêu thụ từ 1-2 lần trong tuần. Thỉnh thoảng, ông mới ăn thịt và đồ ngọt.
Luigi Fontana luôn ưu tiên lựa chọn sản phẩm hữu cơ bất cứ khi nào có thể nhằm giảm thiểu sự tiếp xúc với hóa chất độc hại. Ngay cả khi ngân sách hạn chế, ông khuyên mọi người nên cố gắng tiêu thụ thật nhiều rau, ngũ cốc nguyên hạt và đậu. Ông không sử dụng thực phẩm chức năng bổ sung, trừ khi vào mùa đông ở Mỹ, khi ông có thói quen uống thêm vitamin D do thiếu ánh sáng mặt trời.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc thường xuyên ăn đậu không chỉ nâng cao sức khỏe tổng thể mà còn giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường và béo phì
Tận dụng sự đa dạng trong chế độ luyện tập thể chất
Chuyên gia 54 tuổi nhận định rằng việc tập thể dục giống như một “liều thuốc kỳ diệu”, vì vậy ông duy trì thói quen tập luyện hàng ngày trong 1 tiếng, chia nhỏ thành nhiều đợt trong suốt cả ngày. Ông thường thay đổi giữa các bộ môn như đạp xe, leo núi, bơi lội và nâng tạ để nâng cao hiệu quả của việc tập luyện.
Giáo sư Fontana chỉ ra rằng việc tập thể dục có tác dụng giảm triglyceride và cholesterol “xấu” LDL, đồng thời thúc đẩy việc sản sinh cholesterol “tốt” HDL. Tập luyện đều đặn còn giúp kiểm soát huyết áp và cải thiện độ nhạy insulin, đồng thời là phương pháp hiệu quả để đốt cháy mỡ thừa, giảm triệu chứng trầm cảm và tăng cường khả năng ghi nhớ.
Ông cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì những thói quen sống lành mạnh, thay vì lơ là chăm sóc sức khỏe bản thân, dẫn đến sự suy giảm thể lực. “Bạn có thể lái xe mà không thay dầu, nhưng chẳng ai biết được khi nào nó sẽ hỏng. Sức khỏe cũng tương tự, nhiều người cho rằng chế độ ăn uống không lành mạnh và lười vận động không có gì nghiêm trọng, nhưng thực tế là chúng ta không thể biết ngày nào sẽ mắc bệnh,” Giáo sư Luigi Fontana nhấn mạnh.
