Nguyên liệu cho món canh cua ngon
Cua đồng: 500g (chọn cua tươi, khỏe)
Rau muống: 1 bó (khoảng 300g) hoặc rau mồng tơi, rau đay tùy sở thích
Cà chua: 2 quả (khoảng 200g)
Hành tím: 2 củ
Gạch cua (tùy chọn): để tạo màu và tăng độ béo
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Nước: 1.5 – 2 lít
Mướp hương (tùy chọn): 1 quả, để tăng độ ngọt
Cách nấu canh cua ngon
Bước 1: Sơ chế cua đồng
Rửa sạch cua đồng dưới vòi nước để loại bỏ bùn đất.
Tách mai cua, giữ lại phần gạch cua (nếu có) trong một bát nhỏ.
Loại bỏ yếm và phần miệng cua, rửa lại thật sạch.
Giã hoặc xay nhuyễn cua với một chút muối, sau đó thêm khoảng 1 lít nước, khuấy đều.
Lọc phần nước cua qua rây hoặc vải mùng để lấy nước cốt, bỏ bã.
Bước 2: Sơ chế rau và nguyên liệu khác
Rau muống (hoặc rau mồng tơi, rau đay): Nhặt lấy phần ngọn và lá non, rửa sạch, để ráo. Nếu dùng mướp, gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Phi gạch cua (nếu có)
Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo nhỏ.
Cho hành tím băm vào phi thơm, sau đó thêm gạch cua vào, đảo đều đến khi gạch chín và có màu vàng đẹp. Để riêng.
Bước 4: Nấu canh cua
Đun sôi phần nước cốt cua trên lửa vừa. Khi nước sôi, phần riêu cua sẽ nổi lên thành mảng. Vớt nhẹ nhàng riêu cua ra bát để riêng.
Nêm nếm nước canh với 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
Thêm cà chua vào nồi, nấu khoảng 2-3 phút cho cà chua mềm, tạo màu sắc hấp dẫn.
Cho rau muống (hoặc rau khác) và mướp (nếu dùng) vào nồi, nấu thêm 2-3 phút đến khi rau chín mềm nhưng vẫn giữ độ giòn.
Cho phần riêu cua và gạch cua đã phi vào nồi, khuấy nhẹ, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc canh cua ra tô, rắc thêm chút tiêu cho thơm.
Dọn kèm với cơm trắng, cà pháo hoặc mắm tôm để tăng hương vị.
Canh cua ăn nóng sẽ ngon hơn, đặc biệt phù hợp trong ngày hè để giải nhiệt.
Mẹo nhỏ
Chọn cua đồng tươi, khỏe, có màu xám xanh để thịt cua ngọt và riêu chắc. Khi lọc nước cốt cua, khuấy đều và lọc từ từ để giữ được nhiều riêu cua nhất. Nếu thích vị chua nhẹ, có thể thêm chút me hoặc sấu vào canh. Không nấu rau quá lâu để tránh mất độ giòn và màu xanh tự nhiên. Chúc bạn thành công với món canh cua thơm ngon, thanh mát cho ngày hè!
