Ăn nhiều thực phẩm nguyên chất như trái cây và rau quả, thay vì thực phẩm chế biến, là một trong những cách đơn giản nhất để thúc đẩy chế độ ăn uống lành mạnh. Trái cây và rau quả không chỉ phong phú và đa dạng về hương vị, mà còn mang sức mạnh bảo vệ, giúp cơ thể bạn khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh tật.
Nhiều loại trái cây và rau quả có màu sắc từ chất chống oxy hóa. Trên thực tế, bạn có thể tìm hiểu về các chất chống oxy hóa khác nhau và lợi ích sức khỏe của chúng chỉ bằng cách nhìn vào màu sắc của trái cây hoặc rau quả.
Dưới đây là 5 màu sắc của thực phẩm giàu chất chống oxy hóa:
1. Màu xanh lá cây
Màu đầu tiên cần bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn là màu xanh lá cây – có trong nhiều loại rau xanh bao gồm rau lá xanh như cải xoăn, cải thìa, rau bina và các loại rau khác như dưa chuột, đậu Hà Lan và bơ. Theo USDA, những thực phẩm xanh lành mạnh này rất giàu chất dinh dưỡng thực vật như lutein, diệp lục và indole, giúp bảo vệ mắt, tăng cường khả năng miễn dịch, tăng năng lượng, hỗ trợ cân bằng hormone, tạo collagen và giải độc cơ thể.
2. Màu cam/vàng
Hãy nghĩ đến xoài, bí, cà rốt và ớt chuông. Tất cả những loại trái cây và rau quả màu vàng và cam tươi sáng và đẹp mắt này đều chứa nhiều carotene và xanthophyll. Theo cuốn sách Healing Foods của DK Publishing, các chất dinh dưỡng thực vật này có đặc tính chống ung thư và bảo vệ tim, bảo vệ mắt và não, và tăng cường hệ thống miễn dịch.
3. Màu đỏ
Màu đỏ là màu hấp dẫn trong các loại trái cây và rau quả như dâu tây, anh đào, cà chua, nam việt quất, mâm xôi, táo, củ cải đường, nho đỏ, ớt đỏ, hành tây đỏ và dưa hấu. Theo Harvard Health, những thực phẩm này chứa chất chống oxy hóa như lycopene và anthocyanin, có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh tim, mất thị lực, bệnh thoái hóa thần kinh, ung thư tuyến tiền liệt và bệnh phổi.
4. Màu xanh lam/tím
Một màu sắc tuyệt vời khác trong thực phẩm tự nhiên là màu xanh lam hoặc tím. Bạn có thể tìm thấy nó trong quả việt quất, nho, rượu vang đỏ, nho khô và cà tím. Giàu anthocyanin và resveratrol, việc đưa những thực phẩm này vào chế độ ăn hàng ngày của bạn sẽ hỗ trợ quá trình lão hóa lành mạnh, giúp cân bằng mức độ hormone và chống lại các gốc tự do, theo NIH của Hoa Kỳ.
5. Màu trắng
Trái cây và rau quả màu trắng có thể không có màu sắc tươi sáng nhưng vẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng thực vật. Nhiều loại thực phẩm màu trắng như tỏi, chuối, hành tây, nấm, củ cải, khoai tây và gừng là nguồn cung cấp allyl sulfide và anthoxanthin tốt. Theo cuốn sách Healing Foods, tiêu thụ những thực phẩm này có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch, giảm cholesterol và huyết áp.
