Là một trong những loại rau gia vị quen thuộc, bạn sẽ thấy rau mùi thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày của người Việt. Rau mùi chứa chất xơ và nhiều hợp chất có tác dụng kháng khuẩn nên có thể bảo vệ đường ruột, ngăn ngừa táo bón…
Nếu mua rau mùi quá nhiều và không sử dụng hết, bạn nên bảo quản theo cách này để rau tươi ngon cả năm mà không lo mất chất dinh dưỡng.
Lý do khiến rau mùi dễ bị héo nhanh và thối nhũn
Rau mùi là thực vật có lá mảnh, mỏng và cành dài nên rất dễ bị gẫy dập. Ngoài ra, những yếu tố liên quan đến thời tiết, nhiệt độ… cũng khiến lượng nước trong rau mùi bốc hơi. Không những vậy, đất, vi khuẩn… còn sót lại trên rễ rau mùi dần sinh sôi và khiến rau bị thối nhanh hơn.
Vì vậy, dù bạn có bảo quản rau mùi trong ngăn mát tủ lạnh hoặc dùng giấy báo bọc lại thì thời gian bảo quản loại rau này vẫn khá ngắn.
Rau mùi là thực vật có lá mảnh, mỏng và cành dài nên rất dễ bị gẫy dập.
Cách bảo quản rau mùi tươi ngon, dài ngày
Rửa rau đúng cách trước khi bảo quản
Trước khi mang rau mùi đi rửa, bạn cần chuẩn bị một chậu nước sạch rồi đổ thêm 1 đến 2 thìa baking soda vào khuấy đều. Tuỳ vào lượng rau đang có mà bạn có thể thêm hoặc bớt baking soda sao cho phù hợp.
Tiếp đó, cho rau mùi vào chậu rửa sạch rễ, phần thân và lá rau. Vì rau mùi dễ dập nát nên bạn cần nhẹ tay khi rửa. Sau khi đã rửa sạch rau mùi, cần để riêng và chờ ráo nước.
Vì rau mùi dễ dập nát nên bạn cần nhẹ tay khi rửa.
Cách bảo quản lạnh
Bước 1: Cắt bỏ phần rễ rau mùi
Trước khi mang rau mùi đi bảo quản, bạn cần để ráo nước rồi cắt bỏ phần rễ. Tiếp đó, cắt rau mùi thành những khúc ngắn phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình.
Nhờ bỏ phần rễ và cắt rau mùi thành những đoạn ngắn, bạn có thể ngăn được vi khuẩn bám trên rễ, tránh tình trạng nhiễm bẩn lá và giúp dễ sử dụng hơn khi bảo quản lạnh.
Bước 2: Cho rau mùi vào chai
Cho rau mùi đã cắt khúc vào những hộp thuỷ tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh bảo quản.
Nhờ vậy, bạn có thể bảo quản rau mùi trong thời gian dài mà vẫn tươi ngon, giàu dinh dưỡng.
Bước 3: Sơ chế phần rễ rau mùi
Với phần rễ rau mùi, bạn không nên vứt bỏ vì có thể sử dụng để cho vào nước dùng.
Vì nước rau mùi có tác dụng tốt với dạ dày, lá lách… nên có thể đun rễ rau với nước để uống. Ngoài ra, nước rau mùi còn giải độc, nhuận tràng, giảm mẩn ngứa, phong hàn, giúp lưu thông khí huyết…
Bên cạnh đó, bạn có thể buộc rễ rau mùi rồi treo ở những nơi khô ráo, thoáng mát… để mùi thơm của rau lan toả khắp không gian sống, giúp tinh thần thoải mái, thư giãn hơn.
Nước rau mùi có tác dụng giải độc, nhuận tràng, giảm mẩn ngứa, phong hàn, giúp lưu thông khí huyết…
Cách bảo quản rau mùi trong thời gian ngắn
Trong trường hợp mua rau mùi về nhưng không sử dụng hết và không cần bảo quản rau trong thời gian dài, bạn có thể rửa sạch sẽ phần rau thừa rồi để ráo nước. Tiếp đó, cho rau vào túi nilon, buộc kín lại và cho vào ngăn đông tủ lạnh. Cách làm này tuy đơn giản nhưng cũng có thể bảo quản rau trong khoảng nửa tháng.
Khi lấy rau mùi đã bảo quản trong tủ lạnh ra ngoài, bạn không nên ăn sống hay sử dụng nấu nướng luôn vì khi đó, rau có thể sản sinh nhiều vi khuẩn. Thay vào đó, cần rửa lại với nước cho sạch sẽ rồi mới mang đi chế biến.
