Mứt dừa non là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết. Vị ngọt dịu, béo bùi của mứt dừa hòa quyện cùng hương thơm tự nhiên mang lại cảm giác đặc biệt mỗi khi thưởng thức. Để làm ra mẻ mứt dừa non thơm ngon, mềm dẻo, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cùi dừa non: 1kg
Đường trắng: 500-600g
Sữa tươi không đường: 200ml (tùy chọn, giúp mứt béo ngậy hơn)
Vani hoặc nước cốt lá dứa, củ dền, nghệ (tạo màu tự nhiên nếu muốn)
Mứt dừa non
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế cùi dừa
Chọn cùi dừa non có độ mềm vừa phải, không quá cứng hay quá nhũn.
Dùng dao bào cùi dừa thành sợi dài hoặc cắt lát tùy ý.
Ngâm dừa trong nước ấm từ 15-20 phút để loại bỏ bớt dầu dừa. Sau đó, rửa lại nhiều lần với nước sạch đến khi nước không còn đục. Để ráo.
Bước 2: Ướp dừa với đường
Trộn dừa với đường theo tỷ lệ 1kg cùi dừa: 500-600g đường. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường.
Để hỗn hợp trong khoảng 4-6 giờ hoặc đến khi đường tan hết. Nếu muốn mứt có màu sắc, thêm nước cốt lá dứa, củ dền hoặc nghệ vào trong quá trình ướp.
Bước 3: Sên mứt
Đặt chảo lớn lên bếp, cho toàn bộ hỗn hợp dừa và đường vào chảo. Ban đầu, sên mứt trên lửa vừa, đảo nhẹ tay để dừa không bị cháy.
Khi nước đường bắt đầu cạn, hạ lửa nhỏ. Đảo liên tục để dừa không dính vào chảo và đường bám đều quanh sợi dừa.
Khi đường kết tinh trắng, mứt khô ráo và có độ dẻo vừa phải, tắt bếp.
Bước 4: Làm nguội và bảo quản
Trải mứt dừa ra khay để nguội hoàn toàn.
Bảo quản mứt trong hũ thủy tinh hoặc túi kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
Thành phẩm
Mứt dừa non ngon sẽ có màu trắng ngà hoặc màu tự nhiên, vị ngọt thanh, sợi mứt mềm dẻo, không quá cứng. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày Tết, vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt.
Chỉ với những bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món mứt dừa non thơm ngon cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
