Nghiên cứu chỉ ra mối liên hệ giữa thói quen ăn uống nhanh và sức khỏe gan
Mới đây, một nghiên cứu của Đại học Phúc Đán đã làm nổi bật mối quan hệ giữa thói quen ăn uống nhanh và sức khỏe gan, cho thấy những người ăn quá nhanh có nguy cơ cao hơn bị gan nhiễm mỡ. Đây là một vấn đề nghiêm trọng trong cấu trúc trao đổi chất của cơ thể.
Nghiên cứu này đã được thực hiện trên gần 2.000 bệnh nhân bị béo phì và các bệnh chuyển hóa khác từ nhiều tỉnh thành khác nhau ở Trung Quốc. Kết quả cho thấy, những người có thói quen ăn nhanh có khả năng mắc bệnh gan nhiễm mỡ cao hơn tới 22% so với những người có tốc độ ăn uống bình thường.
Bác sĩ Lưu Tư Đức, Trưởng Khoa Tiêu hóa tại Bệnh viện Nam Phương thuộc Đại học Y Nam Phương, cho biết thói quen ăn quá nhanh đã được nhiều nghiên cứu chứng minh là không tốt cho cả thể chất lẫn tinh thần. Ông giải thích rằng khi ăn nhanh, cơ thể dễ dàng nạp vào lượng calo vượt quá cần thiết, bởi vì não thường mất khoảng 20 phút để nhận diện cảm giác no từ dạ dày. Việc tiêu thụ calo dư thừa có thể dẫn đến thừa cân và béo phì, làm ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất của gan và gây ra tình trạng tích tụ mỡ, dẫn đến gan nhiễm mỡ.
Việc tiêu thụ calo dư thừa có thể dẫn đến thừa cân và béo phì
Tác hại tiềm ẩn của việc ăn quá nhanh
Hại dạ dày
Việc ăn nhanh có thể để lại nhiều hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe, nhất là đối với hệ tiêu hóa. Bác sĩ Lưu Tư Đức từ Bệnh viện Nam Phương đã chỉ ra rằng, trong quá trình ăn uống, việc nhai thức ăn một cách kỹ lưỡng là vô cùng quan trọng. Khi thức ăn được nhai, nó sẽ được nghiền nhỏ, và nước bọt sẽ tiết ra enzyme cần thiết để phân giải tinh bột, từ đó tạo điều kiện cho việc tiêu hóa dễ dàng hơn.
Tuy nhiên, khi ăn quá nhanh, quá trình nhai bị rút ngắn một cách đáng kể. Điều này khiến thức ăn chưa được nghiền nhỏ đã phải xuống dạ dày. Hệ quả là dạ dày sẽ phải gia tăng tiết axit và enzyme để xử lý khối lượng thức ăn lớn, gây ra áp lực lên hệ tiêu hóa. Tình trạng này không chỉ làm giảm hiệu quả hấp thu dưỡng chất mà còn có thể dẫn đến các vấn đề như đau dạ dày, khó tiêu hoặc thậm chí là viêm loét.
Khi ăn quá nhanh, quá trình nhai bị rút ngắn một cách đáng kể
Nguy cơ gia tăng hội chứng chuyển hóa do thói quen ăn nhanh
Một nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi các chuyên gia Nhật Bản và công bố tại Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng, thói quen ăn uống một cách vội vàng có thể làm gia tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa. Hội chứng này bao gồm các vấn đề như huyết áp cao, lượng đường trong máu tăng, mỡ máu cao, và gia tăng số đo vòng eo.
Ts. Takayuki Yamaji, người đứng đầu nghiên cứu từ Đại học Hiroshima, đã theo dõi tình trạng sức khỏe của hơn 1.000 cá nhân không mắc hội chứng chuyển hóa khi bắt đầu tham gia nghiên cứu trong suốt 5 năm. Kết quả cho thấy, những người có thói quen ăn nhanh có nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa cao hơn nhiều so với những người ăn ở tốc độ bình thường hoặc chậm rãi.
Những người có thói quen ăn nhanh có nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa cao hơn nhiều so với những người ăn ở tốc độ bình thường hoặc chậm rãi
Lời khuyên từ chuyên gia về thói quen ăn uống
Theo bác sĩ Lưu, trong bối cảnh cuộc sống bận rộn hiện nay, nhiều người thường lựa chọn cách ăn nhanh để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, thói quen này có thể mang lại những tác động tiêu cực cho sức khỏe. Ông khuyến cáo rằng mỗi người nên cố gắng dành ra ít nhất từ 20 đến 30 phút cho bữa ăn của mình.
Bác sĩ nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn chậm và nhai kỹ. Một phương pháp hữu ích là cắn thành từng miếng nhỏ và ưu tiên các loại thực phẩm giàu chất xơ, điều này không chỉ giúp làm chậm lại quá trình ăn uống mà còn hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Việc thực hiện những thói quen này có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và giảm bớt nguy cơ mắc phải các vấn đề liên quan đến hội chứng chuyển hóa.
