Trong số các nguyên liệu tự nhiên dùng để tạo màu cho thực phẩm, hoa đậu biếc là một trong những cái tên nổi bật. Xuất xứ từ khu vực Đông Nam Á, cây hoa đậu biếc là một loại cây thân thảo, với những cành lá mảnh mai và có hơi lông.
Tại Việt Nam, hoa đậu biếc thường được trồng làm hàng rào hoặc leo bờ rào nhờ vào sự nổi bật của màu sắc hoa và khả năng thích ứng linh hoạt với các điều kiện khí hậu. Hiện nay, nhiều người đã trồng cây đậu biếc thành những giàn hoa đẹp, từ đó tạo nên sự sinh động và tươi mới cho không gian sống của họ.
Đậu biếc, hay còn gọi là đậu hoa tím, bông biếc, là một loại cây có những bông hoa với sắc thái đa dạng, từ xanh tím, xanh lam đậm cho đến màu trắng. Tuy nhiên, sắc xanh tím vẫn được ưa chuộng hơn cả.
Đậu biếc, hay còn gọi là đậu hoa tím, bông biếc, là một loại cây có những bông hoa với sắc thái đa dạng, từ xanh tím, xanh lam đậm cho đến màu trắng
“Mình còn nhớ, hồi còn nhỏ ở quê, cây đậu biếc thường mọc dày đặc ở bờ bụi. Mỗi khi đến mùa nở hoa, cảnh sắc thật đẹp mắt. Bố mình đã mang một cây về trồng dọc hàng rào và mùa hoa nở thật sự khiến mọi người xung quanh không khỏi ngạc nhiên. Đặc biệt, loài cây này phát triển rất nhanh, dễ trồng, lại không cần quá nhiều công chăm sóc.
Ngày ấy, hoa đậu biếc nở tưng bừng nhưng không đem lại giá trị kinh tế nào. Đến mùa, những cánh hoa lại rụng đầy sân vườn. Bây giờ, mình mới biết rằng hoa đậu biếc không chỉ đẹp mà còn được dùng để tạo màu cho món ăn và pha trà,” bạn Ngọc Ánh (ở TP. Vinh, Nghệ An) tâm sự.
Trên thị trường hiện nay, giá hoa đậu biếc tươi rơi vào khoảng 100.000 đồng mỗi kg, trong khi đó hoa đậu biếc khô có thể đạt mức giá lên tới 500.000 đồng mỗi kg.
Trên thị trường hiện nay, giá hoa đậu biếc tươi rơi vào khoảng 100.000 đồng mỗi kg, trong khi đó hoa đậu biếc khô có thể đạt mức giá lên tới 500.000 đồng mỗi kg
Theo thông tin từ người bán, tuy giá hoa đậu biếc khô có vẻ cao, nhưng nếu chỉ cần mua nửa kg và bảo quản đúng cách, chị em có thể sử dụng khá lâu. Trước khi chế biến, mọi người chỉ cần ngâm hoa trong khoảng 5 phút, sẽ thu được một loại nước với màu xanh đặc trưng mà không có mùi vị nào nổi bật.
Hoa không chỉ mang sắc đẹp đặc biệt mà còn có thể được sử dụng để tạo ra những món ăn hấp dẫn như trà, bánh, chè, xôi, thạch rau câu và mứt dừa. Mỗi món ăn được làm từ hoa đậu biếc đều mang đến một nét riêng, khiến người thưởng thức phải yêu ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Mỗi món ăn được làm từ hoa đậu biếc đều mang đến một nét riêng, khiến người thưởng thức phải yêu ngay từ cái nhìn đầu tiên
“Mình hiện tại chuyên cung cấp các món ăn vặt như xôi và thạch. Nhận thấy được nhu cầu ngày càng tăng của giới trẻ thích khám phá các món ăn, đồ uống có màu sắc độc đáo, trong vài năm qua, mình đã nhập hoa đậu biếc để phục vụ cho sự sáng tạo trong ẩm thực.
Kể từ khi bắt đầu sử dụng hoa đậu biếc, lượng khách hàng của tôi đã tăng lên rõ rệt. Đặc biệt, những chị em yêu thích việc trang trí đẹp mắt rất phù hợp với loại hoa này. Mặc dù để làm ra 1kg hoa đậu biếc khô cần tới 7kg hoa tươi, giá cả của hoa đậu biếc khô có phần cao. Tuy nhiên, 1kg hoa khô có thể sử dụng liên tục trong vòng một tháng; chỉ cần lấy ra vài bông để ngâm nước trước khi sử dụng.”, chị Bích, một người bán hàng trực tuyến tâm sự.
Chị cũng cho biết thêm, để đảm bảo nguồn cung hoa đậu biếc khô cho khách hàng, chị phải thu gom hoa từ nhiều vùng miền, chủ yếu là Bình Dương và Đồng Nai. Hiện nay, nhiều hộ gia đình đã bắt đầu trồng hoa đậu biếc không chỉ để tiêu thụ mà còn tạo thêm nguồn thu nhập ổn định.
