Dưới đây là những hé lộ sự thật và biện pháp phòng ngừa đơn giản từ bác sĩ ung thư.
“Lời giải đáp” từ bác sĩ chuyên khoa
Chảo chống dính sử dụng lớp phủ PTFE (polytetrafluoroethylene) thường an toàn khi được dùng đúng cách và tuân thủ các biện pháp phòng ngừa. PTFE là một polyme trơ, được ứng dụng rộng rãi trong y tế nhờ tính chất này (ví dụ: trong sản xuất stent tim, lưới thoát vị)
Vấn đề thứ nhất là khi sử dụng chảo chống dính các mảnh vụn PTFE bong tróc, lẫn vào thức ăn và khi ăn phải chúng có thể gây hại cho sức khỏe.
Vấn đề thứ hai khi sử dụng chảo chống dính đun nóng trên 300°C nó sẽ giải phóng khí độc, gây khó chịu và làm tổn thương sức khỏe.
Vấn đề thứ ba là các hóa chất kết dính PTFE vào chảo có thể xâm nhập thức ăn (nếu không dính chặt) thì gây ảnh hưởng cho sức khỏe tổng thể.
“Nấu ăn an toàn” với chảo chống dính
Chúng ta cần tránh dụng cụ kim loại/mài mòn khi rửa để không gây xước, bong tróc lớp chống dính. Thay vào đó, chúng ta nên sử dụng thìa silicon để an toàn, không gây trầy xước. Thậm chí, bạn có thể loại bỏ chảo hỏng để ngăn ngừa nguy cơ hóa chất xâm nhập thức ăn.
Không sử dụng nhiệt độ cao vì nó là “thủ phạm” gây biến đổi PTFE, tạo khí độc. Bạn cần loại bỏ ngay khi chảo kém chất lượng vì nó có nguy cơ hóa chất độc hại cao hơn. Đặc biệt, sử dụng chảo chống dính đúng cách như đảm bảo an toàn, tận dụng ưu điểm của chảo chống dính.
