Đậu phụ là một món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình Việt Nam. Tuy đơn giản nhưng với sự khéo léo trong chế biến, đậu phụ có thể trở thành món ăn hấp dẫn, thơm ngon không thể chối từ. Một trong những cách chế biến đậu phụ phổ biến và được yêu thích nhất chính là rán. Tuy nhiên, để đậu phụ rán có độ giòn bên ngoài mà vẫn giữ được sự mềm mại bên trong, không phải ai cũng biết cách làm đúng.
Dưới đây là cách rán đậu phụ đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả, cho bạn món đậu phụ rán giòn rụm, thơm ngon, ăn một lần là nhớ mãi.
Dưới đây là cách rán đậu phụ đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả, cho bạn món đậu phụ rán giòn rụm, thơm ngon, ăn một lần là nhớ mãi.
Nguyên liệu chuẩn bị
2 bìa đậu phụ (nên chọn loại đậu phụ non, mềm để khi rán vẫn giữ được độ mịn, thơm).
1 thìa cà phê bột ngô (hoặc bột chiên giòn).
1/2 thìa cà phê muối.
1/2 thìa cà phê tiêu (tuỳ khẩu vị).
Dầu ăn (nên chọn dầu thực vật như dầu mè, dầu lạc để có hương vị thơm ngon hơn).
Gia vị (tỏi băm, hành lá, nước tương, hoặc gia vị theo sở thích).
Cách thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị đậu phụ
Để món đậu phụ rán đạt được độ giòn ngon nhất, bạn cần phải chuẩn bị đậu phụ thật kỹ. Sau khi mua đậu về, bạn rửa sạch, để ráo nước, sau đó cắt đậu thành từng miếng vừa ăn, kích thước khoảng 3-4cm. Để đậu phụ không bị ướt và giữ được độ giòn sau khi rán, bạn có thể đặt một tấm giấy thấm dầu hoặc khăn bông sạch lên đậu và nhẹ nhàng ép để loại bỏ nước thừa.
Bước 2: Áo bột cho đậu phụ
Một trong những bí quyết để đậu phụ có lớp vỏ giòn rụm là việc áo một lớp bột mỏng lên đậu. Bạn trộn đều bột ngô với muối và tiêu. Sau khi đậu phụ đã ráo nước, bạn rắc đều bột lên từng miếng đậu. Bạn có thể dùng tay hoặc một chiếc thìa để phủ bột lên từng mặt của miếng đậu phụ, đảm bảo mỗi miếng đậu đều được áo bột mỏng nhưng đủ để tạo lớp vỏ giòn khi rán.
Bước 3: Rán đậu phụ
Làm nóng chảo, sau đó cho dầu vào, sao cho dầu phủ đều mặt chảo. Khi dầu đã nóng, bạn nhẹ nhàng thả từng miếng đậu vào chảo, rán ở lửa vừa để đậu không bị cháy mà vẫn giữ được độ giòn. Lúc rán, bạn nhớ lật đều hai mặt của đậu để các miếng đậu vàng đều và giòn đều. Thời gian rán mỗi mặt khoảng 3-4 phút là đủ. Khi đậu phụ đã có màu vàng ruộm, giòn rụm, bạn gắp ra đĩa và để giấy thấm dầu hút bớt dầu thừa.
Bước 4: Thưởng thức
Đậu phụ rán giòn có thể ăn kèm với nước tương hoặc mắm chấm. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm hành lá cắt nhỏ hoặc tỏi băm phi thơm lên trên đậu sau khi rán. Đậu phụ rán giòn bên ngoài, mềm mịn bên trong sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn.
Mẹo nhỏ để món đậu phụ rán hoàn hảo
Chọn đậu phụ đúng cách: Nên chọn loại đậu phụ non, mịn để khi rán, đậu sẽ mềm mại bên trong và giòn rụm bên ngoài.
Áo bột đều: Đảm bảo mỗi miếng đậu được phủ một lớp bột ngô mỏng nhưng đều tay để giúp lớp vỏ giòn mà không bị dày.
Nhiệt độ dầu vừa phải: Đảm bảo dầu đủ nóng nhưng không quá cao để tránh làm cháy đậu. Nhiệt độ vừa phải giúp đậu từ từ vàng giòn mà không bị dầu ngấm vào bên trong.
Đậu phụ rán theo cách này sẽ khiến bạn cảm nhận được sự giòn tan bên ngoài, mềm mại bên trong, đầy hương vị. Đây là một món ăn đơn giản nhưng rất dễ chế biến và cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức đậu phụ rán cùng cơm trắng, hoặc ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt. Đảm bảo bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất từ món đậu phụ rán này.
