Khoai tây là thực phẩm phổ biến và dễ chế biến, nhưng nếu không bảo quản đúng cách, chúng sẽ dễ mọc mầm, hỏng hoặc bị xanh. Ban đầu, người ta lo ngại về mức độ acrylamide tăng cao – một loại hóa chất liên quan đến nguy cơ ung thư trong thực phẩm giàu tinh bột – khi khoai tây được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, các cuộc kiểm tra khoa học nghiêm ngặt hiện đã dập tắt những lo ngại này, khẳng định rằng việc làm lạnh “thực sự không làm tăng khả năng acrylamide” so với việc giữ chúng ở nhiệt độ phòng.
Theo Express, nghiên cứu quan trọng này đã được Ủy ban về Độc tính của Hóa chất trong Thực phẩm, Sản phẩm Tiêu dùng và Môi trường (COT) nghiên cứu kỹ lưỡng và được FSA chấp thuận. Tuy nhiên, người tiêu dùng được khuyên nên chú ý đến ngày hết hạn sử dụng và khuyến nghị về bảo quản trên bao bì vì điều này rất quan trọng để duy trì chất lượng khoai tây.
Để khoai tây trong tủ lạnh là cách bảo quản tốt nhất
Tổ chức từ thiện WRAP, đơn vị tiên phong trong chiến dịch Love Food Hate Waste, đã tiến hành một thí nghiệm để kiểm tra xem nhãn ghi hạn sử dụng tốt nhất có chính xác không và tác động của chúng đến tình trạng lãng phí thực phẩm, theo báo cáo của Express . Những phát hiện gần đây đã đặt ra câu hỏi về độ tin cậy của ngày hết hạn sử dụng tốt nhất, đặc biệt là khi các mặt hàng được bảo quản đúng cách có thể “để được lâu hơn nhiều”.
Trong khi khoai tây để trong tủ bếp được dán nhãn sử dụng tốt nhất trước 10 ngày cho thấy dấu hiệu hư hỏng sau bốn ngày, thì cùng khung thời gian trong điều kiện bảo quản bốn độ dẫn đến hư hỏng sau 20 ngày ấn tượng. Đáng ngạc nhiên là khoai tây không có bất kỳ dấu hiệu sử dụng tốt nhất trước nào lại sống lâu hơn những loại khác trong suốt quá trình thử nghiệm, cả ở nhiệt độ phòng và trong điều kiện mát hơn.
Các chuyên gia cho rằng tủ lạnh là “nơi thích hợp” để bảo quản khoai tây nếu mục tiêu là độ bền. Bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể thấy khoai tây để được vài tháng, với tuổi thọ có thể tăng gấp ba lần sau nửa năm. Nếu bạn muốn kéo dài thời hạn sử dụng của khoai tây hơn nữa, hãy khôn ngoan bỏ bao bì nhựa và thay bằng túi vải có khả năng che tối và thoáng khí.
Tác dụng khoai tây
– Cung cấp năng lượng
Khoai tây chứa lượng carbohydrate cao, cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể, đặc biệt là những người cần nhiều năng lượng như người tập thể dục, người lao động nặng.
– Tốt cho hệ tiêu hóa
Khoai tây có chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và giúp đường ruột khỏe mạnh. Chất tinh bột kháng (resistant starch) trong khoai tây là một loại prebiotic, nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
– Hỗ trợ hệ miễn dịch
Khoai tây chứa vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và virus.
– Tốt cho tim mạch
Chất kali trong khoai tây có khả năng cân bằng huyết áp, giảm nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim mạch.Khoai tây còn chứa các chất chống oxy hóa như carotenoid, flavonoid, giúp bảo vệ tim mạch bằng cách giảm viêm và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
– Cải thiện sức khỏe xương
Khoai tây có chứa một số khoáng chất quan trọng như mangan, phốt pho, sắt, canxi, giúp duy trì sức khỏe xương và ngăn ngừa loãng xương.
– Giúp kiểm soát cân nặng
Khoai tây có hàm lượng calo thấp và giúp tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát lượng thức ăn tiêu thụ, đặc biệt là khi ăn khoai tây luộc hoặc hấp.
Tinh bột kháng trong khoai tây còn giúp giảm sự thèm ăn, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
– Hỗ trợ sức khỏe da
Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong khoai tây giúp ngăn ngừa lão hóa da, giảm nếp nhăn và giữ cho làn da sáng mịn.
Nước ép khoai tây sống có thể được sử dụng để làm dịu vết cháy nắng, làm mờ vết thâm và giảm sưng tấy.
-Giảm viêm và đau nhức
Khoai tây chứa hợp chất anthocyanin, một chất chống viêm tự nhiên, giúp giảm sưng và đau nhức, đặc biệt là ở các bệnh nhân viêm khớp.
– Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Khoai tây có chứa tinh bột kháng, giúp kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate.
Tuy nhiên, người bị tiểu đường nên hạn chế ăn khoai tây chiên hoặc khoai tây nướng vì chúng có chỉ số đường huyết (GI) cao.
– Cải thiện chức năng não bộ
Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin B6, giúp sản xuất các chất dẫn truyền thần kinh như serotonin và dopamine, có tác dụng cải thiện tâm trạng và tăng cường trí nhớ.Kali trong khoai tây cũng hỗ trợ chức năng của não bộ bằng cách đảm bảo lưu thông máu tốt hơn.
