Khi luộc gà, một số người thường gặp phải tình trạng thịt gà có màu đỏ, nước luộc gà đục và nhớt, khiến món ăn không chỉ mất ngon mà còn gây cảm giác không sạch sẽ.
Hãy cùng tìm hiểu cách khắc phục tình trạng này để có được món gà luộc hoàn hảo nhất!
Dùng nước lã luộc gà vừa nhớt vừa đỏ: Thêm 1 bước này gà chín đều, ngọt thịt
1. Nguyên nhân khiến gà luộc có màu đỏ và nước đục, nhớt
Khi luộc gà mà không cẩn thận, bạn sẽ gặp phải tình trạng nước luộc gà bị đục và có lớp váng nhớt nổi lên. Nguyên nhân chính là do trong quá trình luộc, các chất bẩn và chất nhầy từ thịt gà (nhất là phần da và xương) hòa vào nước, khiến món ăn không được đẹp mắt và ngon miệng. Ngoài ra, nếu luộc gà quá lâu hoặc ở nhiệt độ không phù hợp, thịt gà cũng có thể có màu đỏ và không đều.
2. Bước quan trọng giúp khắc phục tình trạng gà luộc đỏ, nhớt
Rửa sạch gà và trần qua nước sôi trước khi luộc
Đây chính là bước quan trọng mà nhiều người không để ý. Trước khi cho gà vào nồi luộc, bạn nên rửa sạch gà với nước lạnh, đặc biệt là phần bụng và da. Sau đó, trần qua gà trong nước sôi (nước vừa mới đun sôi, không phải nước đang sôi mạnh) trong khoảng 2-3 phút. Mục đích của việc trần qua nước sôi này là để loại bỏ các tạp chất bẩn, mùi hôi và phần nhầy trên da và xương gà.
3. Cách luộc gà chuẩn để gà chín đều, ngọt thịt
Sau khi trần qua nước sôi, bạn cho gà vào nồi, thêm nước lạnh vừa đủ, không nên cho quá nhiều nước vì khi luộc, nước sẽ cạn dần và làm mất đi hương vị. Khi nồi nước bắt đầu sôi, bạn vặn lửa nhỏ để giữ cho nước sôi lăn tăn. Đây là cách giúp thịt gà chín đều và không bị bở. Đặc biệt, khi nước sôi quá mạnh, thịt gà sẽ bị xơ và mất đi độ ngọt.
Da gà vàng ươm, thịt chín đều, ngọt đậm
4. Để gà luộc thơm ngon, bạn có thể tham khảo thêm một số mẹo nhỏ sau:
Cho gia vị vào nồi nước luộc: Bạn có thể cho một vài lát gừng, hành tím, hoặc muối vào nồi nước để giúp gà thơm ngon hơn. Gia vị này sẽ giúp khử mùi hôi và mang lại hương vị đậm đà cho món gà.
Lượng nước vừa đủ: Đảm bảo rằng lượng nước vừa đủ để ngập gà nhưng không quá nhiều, vì khi nước quá nhiều, món gà sẽ không được đậm đà và có thể bị loãng.
Để gà nghỉ sau khi luộc: Khi gà đã chín, bạn nên để gà nghỉ trong nồi khoảng 5-10 phút trước khi vớt ra. Bước này giúp gà tiếp tục chín đều và giữ được độ ẩm, không bị khô.
Dùng nước lã luộc gà vừa nhớt vừa đỏ: Thêm 1 bước này gà chín đều, ngọt thịt
5. Gà luộc sau khi hoàn thành
Sau khi thực hiện các bước trên, bạn sẽ có một món gà luộc hoàn hảo: thịt gà chín đều, màu sắc đẹp mắt, không còn váng nhớt trong nước và đặc biệt là ngọt thịt. Bạn có thể dùng gà luộc kèm với nước mắm gừng chua ngọt, hoặc ăn cùng cơm trắng và rau sống.
Mặc dù luộc gà có vẻ đơn giản, nhưng để có được món gà ngon, chín đều và ngọt thịt, bạn cần phải chú ý đến từng bước trong quá trình chế biến. Bằng cách thực hiện bước trần qua nước sôi và áp dụng các mẹo nhỏ trên, bạn sẽ không còn phải lo lắng về tình trạng gà luộc có màu đỏ và nhớt nữa. Hãy thử ngay để thưởng thức món gà luộc ngon tuyệt cho bữa ăn gia đình thêm hoàn hảo!
