Tại Ninh Thuận, có một đặc sản độc đáo được chiết xuất từ thân cây trôm, đó chính là mủ trôm. Cây trôm, với tên khoa học là Sterculia foetida, thường phát triển ở những quốc gia nằm trong vùng nhiệt đới như Ấn Độ, Úc, Thái Lan, và Philippines. Loại mủ này không chỉ mang lại hương vị riêng biệt mà còn được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Mủ trôm là loại nhựa được tiết ra từ vỏ cây trôm, có màu trong suốt và có kết cấu đặc, hơi sệt giống như thạch. Nguyên liệu này không chỉ có thể được chế biến thành thức uống giải khát mà còn được sử dụng trong lĩnh vực mỹ phẩm và dược phẩm.
Cây trôm thường được trồng từ 4 đến 7 năm trước khi có thể thu hoạch mủ. Quá trình thu hoạch bắt đầu bằng việc cạo lớp vỏ cây, sau đó người ta thực hiện các vết rạch dọc theo thân hoặc khoét lỗ ở những điểm khác nhau. Sau vài ngày, tại những khu vực đã được xử lý, cây sẽ tiết ra một dịch lỏng, được gọi là mủ trôm.
Trên thị trường hiện nay, mủ trôm có giá dao động từ 250.000 đến 300.000 đồng/kg. Khi thưởng thức mủ trôm, bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn, sần sật, mang lại cảm giác ngon miệng khi nhai. Mủ trôm thường được pha chế với nước cam, chanh hoặc các loại rau củ quả khác để tạo ra những món nước giải khát tươi mát, rất tốt cho sức khỏe. Vào những ngày hè oi ả, du khách đến Ninh Thuận thường tìm kiếm để thưởng thức một ly mủ trôm ngọt ngào, mang lại cảm giác sảng khoái.
Khi lựa chọn mủ trôm, việc nhận diện mủ trôm thật là điều vô cùng quan trọng. Theo kinh nghiệm, mủ chất lượng cao thường có màu trắng ngà, vàng nhạt hoặc hồng nhạt, vì đây là loại mới được thu hoạch và có khả năng nở nhanh khi được ngâm trong nước. Ngược lại, những loại nhựa có màu trắng đục hoặc vón cục lại thường là những loại đã được thu hoạch từ lâu, dẫn đến việc tiếp xúc lâu với không khí, khiến cho mủ trở nên cứng cáp. Khi ngâm trong nước, loại mủ này không chỉ khó nở mà còn có vị chua không dễ chịu.
Khi lựa chọn mủ trôm, việc nhận diện mủ trôm thật là điều vô cùng quan trọng
Mủ trôm có chứa khoảng 37% axit uronic và một số khoáng chất quan trọng như canxi và muối magiê. Khi được ngâm trong nước lạnh với tỷ lệ thấp (4%-5%), mủ trôm sẽ chuyển hóa thành dạng keo, tạo ra một dung dịch nhão mịn.
Lợi ích sức khoẻ của mủ trôm
Hỗ trợ tiêu hóa và phòng ngừa táo bón
Mủ trôm được biết đến như một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên, rất hiệu quả trong việc điều trị táo bón. Chất xơ có trong mủ trôm có khả năng nở ra gấp 8 – 10 lần, giúp kết dính và loại bỏ cặn bã độc hại trong ruột già. Qua đó, tăng cường khối lượng phân và cải thiện nhu động ruột, hỗ trợ quá trình đào thải độc tố và ngăn ngừa tình trạng táo bón.
Lợi ích cho người mắc bệnh tiểu đường
Chất xơ trong mủ trôm có tác dụng làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, điều này giúp ổn định mức đường huyết sau bữa ăn. Hơn nữa, mủ trôm còn nâng cao độ nhạy của insulin, hormone điều chỉnh lượng đường trong máu, nhờ đó giúp kiểm soát mức đường huyết hiệu quả hơn.
Chất xơ trong mủ trôm có tác dụng làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, điều này giúp ổn định mức đường huyết sau bữa ăn
Tác dụng thanh nhiệt, giải độc
Trong y học cổ truyền, mủ trôm được coi là thực phẩm có tính mát và vị ngọt, góp phần thanh nhiệt và giải độc cho cơ thể. Công dụng của mủ trôm giúp mát gan, lợi tiểu và loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể. Việc uống mủ trôm thường xuyên có thể cải thiện chức năng gan và thận, đồng thời tăng cường sức đề kháng.
Giảm căng thẳng và cải thiện giấc ngủ
Mủ trôm có tác dụng an thần, giúp thư giãn tinh thần, giảm bớt căng thẳng và mệt mỏi. Sử dụng mủ trôm trước khi đi ngủ sẽ giúp nâng cao chất lượng giấc ngủ, mang lại giấc ngủ sâu và ngon hơn.
Hỗ trợ quá trình giảm cân
Mủ trôm tạo cảm giác no lâu, từ đó giúp kiểm soát cơn đói hiệu quả và hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể. Chất xơ trong mủ trôm cũng góp phần tăng cường quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy calo hiệu quả hơn. Nếu kết hợp với chế độ ăn uống và luyện tập phù hợp, mủ trôm có thể hỗ trợ quá trình giảm cân một cách lành mạnh.
Mủ trôm tạo cảm giác no lâu, từ đó giúp kiểm soát cơn đói hiệu quả và hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể
Một số cách sử dụng mủ trôm
Chống táo bón: Dùng 15 – 20 g mủ trôm, cho vào một ly nước lọc và uống; có thể sử dụng từ 1 – 2 lần mỗi ngày trong khoảng 3 – 5 ngày.
Giải khát: Ngâm 15 g mủ trôm vào nước ấm cho nở, thêm chút đường vào khuấy đều, để tủ lạnh một vài phút trước khi uống. Cũng có thể thêm đá vào khuấy đều rồi thưởng thức.
Giải khát và chống mệt mỏi: Dùng 15 g mủ trôm đã ngâm nước ấm cho nở, sau đó pha trộn với nước lọc, có đường vừa đủ ngọt, cùng với một ít nước sâm khuấy đều, uống từ 1 – 2 lần trong ngày vào buổi sáng và chiều.
