Đậu rồng, một loại quả thuộc họ đậu, đang ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng nhờ giá trị dinh dưỡng cao và hương vị độc đáo. Loại quả này còn được biết đến với các tên gọi khác như đậu khế hoặc đậu vuông, có nguồn gốc từ châu Phi và Ấn Độ, sau đó được du nhập và trồng rộng rãi ở khu vực Đông Nam Á. Tại Việt Nam, đậu rồng phát triển mạnh ở các tỉnh phía Nam, trong khi ở miền Bắc, cây chỉ được trồng rải rác tại một số địa phương như Hải Phòng, Hòa Bình, Sơn La và Lạng Sơn.
Trên thị trường, đậu rồng thường được bán với mức giá dao động từ 50.000 đến 70.000 đồng/kg. Để đảm bảo chất lượng, việc thu hoạch cần được thực hiện đúng thời điểm, khi quả còn non, thẳng, đều và có màu xanh tươi. Những quả già quá, cong vẹo hoặc còi cọc thường bị hạn chế về đầu ra do không đáp ứng được yêu cầu thẩm mỹ và độ ngon của món ăn.
Đậu rồng là nguyên liệu linh hoạt trong chế biến món ăn. Từ loại quả này, người ta có thể sáng tạo nhiều món ngon như đậu rồng xào thịt bò, xào tỏi, xào trứng, gỏi đậu rồng tôm, ếch xào đậu rồng hay canh chua đậu rồng. Chị Lan Anh (ở Hòa Bình) chia sẻ: “Ngày xưa, nhà mình từng trồng đậu rồng leo bờ rào. Chỉ khoảng nửa tháng từ khi hoa nở đến khi quả chín ăn được, quả lớn rất nhanh. Món ngon nhất và dễ làm nhất là đậu rồng xào tỏi. Hiện nay, nhiều người đã bắt đầu mở rộng diện tích trồng đậu rồng để kinh doanh, vì giá trị kinh tế của nó cao hơn so với các loại đậu que hay đậu Hà Lan.”
Về mặt dinh dưỡng, đậu rồng chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong 100 gram đậu rồng có các thành phần nổi bật như: carbohydrate (41,7 gram), chất xơ (25,9 gram), protein (29,65 gram), cùng các khoáng chất như canxi (440 miligam), sắt (13,44 miligam), magie (179 miligam), kali (977 miligam) và kẽm (4,48 miligam). Ngoài ra, đậu rồng còn giàu vitamin nhóm B như thiamine (1,03 miligam), niacin (3,09 miligam) và folate (45 microgam).
Về mặt dinh dưỡng, đậu rồng chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể
Những lợi ích sức khỏe từ quả đậu rồng:
Tăng cường hệ miễn dịch
Đậu rồng là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C và vitamin A, hai dưỡng chất thiết yếu giúp tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể. Chúng hoạt động như một “lá chắn” bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh, đồng thời hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm. Đặc biệt, vitamin C còn thúc đẩy sản xuất tế bào miễn dịch, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus hiệu quả.
Hỗ trợ quản lý cân nặng
Với lượng calo thấp và giàu chất xơ, đậu rồng là lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang muốn giảm cân hoặc duy trì vóc dáng. Chất xơ trong đậu rồng giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu và hạn chế cơn thèm ăn, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng một cách lành mạnh.
Giảm viêm và hỗ trợ phục hồi tổn thương
Mangan và các hợp chất chống oxy hóa có trong đậu rồng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm viêm và sưng tấy. Những dưỡng chất này không chỉ giúp làm dịu các triệu chứng viêm khớp mà còn thúc đẩy quá trình tái tạo mô bị tổn thương, mang lại lợi ích lớn cho người gặp vấn đề về xương khớp.
Mangan và các hợp chất chống oxy hóa có trong đậu rồng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm viêm và sưng tấy
Ổn định đường huyết và phòng ngừa tiểu đường
Nhờ chứa vitamin D, canxi và các khoáng chất khác, đậu rồng hỗ trợ quá trình chuyển hóa glucose và điều hòa lượng đường trong máu. Các dưỡng chất này cũng giúp tuyến tụy hoạt động hiệu quả hơn, tối ưu hóa việc sản xuất insulin, góp phần ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Chống lão hóa và bảo vệ làn da
Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong đậu rồng giúp trung hòa gốc tự do – nguyên nhân chính gây ra lão hóa sớm và nhiều bệnh lý nguy hiểm như ung thư, tim mạch. Ngoài ra, hàm lượng cao vitamin C và A còn giúp cải thiện độ đàn hồi của da, làm chậm quá trình lão hóa và giữ cho làn da luôn tươi trẻ.
Bảo vệ sức khỏe xương và răng
Đậu rồng chứa nhiều dưỡng chất như canxi, magie và phốt pho, tất cả đều cần thiết cho sự phát triển và duy trì độ chắc khỏe của xương và răng. Loại quả này còn hỗ trợ quá trình phục hồi sau chấn thương xương khớp, đồng thời giúp ngăn ngừa các bệnh như loãng xương ở người cao tuổi.
Đậu rồng chứa nhiều dưỡng chất như canxi, magie và phốt pho, tất cả đều cần thiết cho sự phát triển và duy trì độ chắc khỏe của xương và răng
Bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa thiếu máu
Với đặc tính chống oxy hóa và hàm lượng kali dồi dào, đậu rồng giúp bảo vệ thành mạch máu, kiểm soát huyết áp và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nghiêm trọng như đột quỵ hay nhồi máu cơ tim. Bên cạnh đó, đậu rồng còn là nguồn cung cấp sắt phong phú, hỗ trợ quá trình sản xuất hồng cầu, giúp vận chuyển oxy đến các cơ quan trong cơ thể và phòng tránh tình trạng thiếu máu.
Cải thiện thị lực và bảo vệ đôi mắt
Vitamin A trong đậu rồng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì thị lực khỏe mạnh. Nó không chỉ giúp cải thiện khả năng nhìn trong điều kiện ánh sáng yếu mà còn bảo vệ mắt khỏi các tác hại từ môi trường như tia UV và ô nhiễm. Việc bổ sung đậu rồng vào chế độ ăn uống có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt, chẳng hạn như thoái hóa điểm vàng hoặc khô mắt.
Với những công dụng vượt trội kể trên, đậu rồng không chỉ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn là “người bạn đồng hành” tuyệt vời trong việc chăm sóc sức khỏe toàn diện.
