Luộc gà đổ đầy nước lạnh vừa đỏ vừa tanh, làm theo cách này thịt thơm ngọt

Luộc gà tưởng chừng là một việc đơn giản, nhưng không phải ai cũng biết cách làm sao để thịt gà chín đều, không bị đỏ, không bị tanh mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Nhiều người có thói quen cho gà vào nồi rồi đổ ngập nước lạnh và luộc ngay từ đầu, nhưng cách này lại khiến gà dễ bị đỏ bên trong, da nhão và có mùi tanh. Vậy đâu là

? Hãy cùng khám phá bí quyết dưới đây!

1. Chọn gà ngon – yếu tố quan trọng đầu tiên

Muốn có món gà luộc ngon, trước tiên bạn cần chọn loại gà phù hợp. Gà ta thả vườn là lựa chọn lý tưởng vì thịt săn chắc, ngọt và không bị bở như gà công nghiệp. Gà ngon thường có da vàng óng tự nhiên, ức tròn, chân thon, thịt không quá mềm cũng không quá cứng.

2. Không đổ đầy nước lạnh ngay từ đầu

Một trong những sai lầm phổ biến khi luộc gà là đổ đầy nước lạnh ngay từ đầu rồi bật bếp nấu. Cách này khiến thịt gà chín không đều, phần đùi dễ bị đỏ hồng dù đã luộc kỹ. Thay vào đó, hãy thử cách sau:

Dùng nước nóng: Đun nước cho đến khi hơi lăn tăn rồi mới thả gà vào. Cách này giúp da gà săn chắc hơn, giữ được màu vàng đẹp tự nhiên.

Không đổ nước quá nhiều: Lượng nước chỉ cần xâm xấp mặt gà là đủ, tránh làm thịt bị nhạt vị.

3. Luộc gà với lửa nhỏ để thịt chín đều

Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, hạ lửa nhỏ và luộc gà từ từ. Việc giữ nước sôi liu riu giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài, không bị đỏ sống ở đùi hay tanh. Trung bình, một con gà khoảng 1,5kg cần luộc trong 20-25 phút.

4. Thêm gia vị để thịt gà thơm ngon hơn

Để tăng hương vị, bạn có thể cho vào nồi vài lát gừng, hành tím đập dập, lá chanh hoặc một chút muối. Những nguyên liệu này giúp khử mùi tanh và làm thịt gà dậy mùi hấp dẫn hơn.

5. Kiểm tra gà chín đúng cách

Sau thời gian luộc, hãy dùng que xiên vào phần đùi gà. Nếu thấy nước chảy ra không còn màu hồng, gà đã chín tới. Tránh luộc quá lâu vì sẽ làm thịt mất vị ngọt và trở nên bở.

6. Ngâm gà vào nước lạnh để da căng bóng

Ngay sau khi vớt gà ra khỏi nồi, bạn nên thả ngay vào chậu nước đá lạnh trong 5-10 phút. Bước này giúp da gà giòn, căng bóng và giữ được màu vàng đẹp mắt.

Gà luộc ngon nhất khi được chặt thành miếng vừa ăn, rắc thêm chút lá chanh thái sợi và chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng cay cay.

Với những mẹo trên, bạn sẽ có một đĩa gà luộc thơm ngọt, vàng ươm, không còn tình trạng đỏ sống hay tanh. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt!