Thành công của món thịt gà phụ thuộc phần lớn ở khâu chọn gà. Nếu không khéo, mua phải con gà kém ngon hay không đủ độ tươi, cho dù chế biến khéo cỡ nào cũng không thể đạt yêu cầu được. Hãy nằm lòng bí kíp chọn gà ngon và đẹp dưới đây, rất đơn giản ai cũng có thể làm được.
Mẹo chọn gà còn sống ngon và đẹp
Khi chọn gà còn sống, việc đầu tiên bạn cần lưu ý đó là chọn mua gà ở những nơi uy tín, đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu mua tại chợ, bạn nên chọn những cửa hàng sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh. Ngoài ra, bạn cần phải quan sát một số đặc điểm sau:
+ Quan sát hình dáng bên ngoài
Gà sẽ có hình dáng cân đối, không được quá gầy cũng không quá béo. Gà khỏe mạnh sẽ có một bộ lông sáng bóng, mượt mà và cũng không có dấu hiệu của bệnh tật như lông rụng, vết thâm tím hoặc có các vết thương trên cơ thể.
Bạn cũng nên chú ý đến đôi mắt của con gà. Một con gà khỏe mạnh sẽ có mắt sáng, trong suốt, không có mủ hay có dấu hiệu của viêm nhiễm.
+ Kiểm tra chân gà
Chân gà là bộ phận cũng rất dễ để nhận biết tình trạng sức khỏe của gà. Gà khỏe mạnh sẽ có đôi chân thẳng, da chân không bị trầy xước, không có vết sưng hay mủ. Nếu như chân gà có vết thương, bầm tím hoặc có những vết viêm nhiễm, nên tránh mua vì có thể đã mắc bệnh.
+ Kiểm tra mỏ và mào gà
Một bí kíp chọn gà sống khác nhiều người áp dụng đó là nhìn vào mỏ và mào gà, nơi thể hiện rõ sức khỏe của con vật. Một con gà khỏe mạnh sẽ có mỏ lành lặn, mào màu đỏ tươi, mịn màng. Nếu mào gà màu nhợt nhạt, mỏ bị mẻ, nứt hoặc là có vết thương thì không nên chọn.
+ Xem xét phần bụng
Bụng của gà sống cũng là một yếu tố quan trọng để bạn đánh giá chất lượng. Dùng tay ấn nhẹ vào bụng gà để có thể cảm nhận. Con gà khỏe mạnh sẽ có phần bụng mềm mại và không đầy hơi hay cứng đơ. Nếu bụng của nó căng cứng hoặc có mùi hôi, đó là dấu hiệu của con gà đã bị nhiễm bệnh, không nên mua.
Bí quyết chọn gà làm sẵn
Nếu chọn mua thịt gà đã được làm sẵn, bạn cần lưu ý các yếu tố sau:
+ Màu sắc
Thịt gà tươi thường sẽ có màu hồng sáng, không bị nhạt hoặc sẫm màu. Nếu thịt gà màu đỏ đậm, xỉn màu hoặc có dấu hiệu của sự thối rữa thì tuyệt đối không nên mua.
Bạn cũng cần chú ý đến điều kiện bảo quản của thịt. Nếu thịt gà nếu để lâu trong tủ lạnh hoặc ở ngoài không khí cũng có thể bị đổi màu.
+ Quan sát bề mặt thịt
Bề mặt thịt gà tươi sẽ có trạng thái khô ráo, không dính nhớt hay có chất lạ bám vào. Nếu thấy bề mặt thịt mà lại có lớp màng nhầy hoặc có chất nhớt, chắc chắn là gà đã ôi thiu hoặc bảo quản không đúng cách. Ngoài ra, khi cắt thịt, nếu như nước chảy ra màu đỏ tươi nghĩa là thịt gà tươi, còn ngược lại nước có màu đục hoặc hôi chứng tỏ thịt gà đã bị hỏng.
+ Ngửi mùi
Mùi cũng là một trong những yếu tố quan trọng giúp cho bạn xác định chất lượng của thịt gà. Thịt gà tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên. Nếu thịt gà có mùi chua, thối hoặc mùi lạ thì chứng tỏ nó đã bị hỏng hoặc bảo quản không đúng cách.
