Chúng ta đều biết rằng trong việc chế biến món ăn, khâu chọn lựa thực phẩm đóng vai trò quan trọng và cần sự tỉ mỉ. Thực phẩm tươi ngon sẽ đảm bảo món ăn không chỉ đầy đủ dinh dưỡng mà còn nổi bật về hương vị và hình thức. Ai trong số các bà nội trợ lại không nghe qua câu tục ngữ “Sáng chớ mua thịt lợn, chiều đừng mua đậu phụ”? Câu này truyền đạt quan điểm từ ngày xưa rằng, khi đi chợ vào buổi sáng, không nên mua thịt lợn do nguyên liệu có thể không còn tươi mới, và vào buổi chiều, nên tránh đậu phụ vì sản phẩm dễ bị hỏng.
Lý do cho điều này là vì thời xưa, các chủ tiệm thường bán những nguyên liệu còn dư từ hôm trước vào buổi sáng sớm, trong khi đậu phụ được làm vào buổi sáng nên có thể không còn tươi ngon hơn khi mua vào buổi chiều. Do đó, việc chọn lựa cẩn thận nguyên liệu trở thành ưu tiên hàng đầu để đảm bảo món ăn an toàn và ngon miệng.
Tuy nhiên, nhiều người trong số chúng ta có thể cho rằng quan niệm này đã lỗi thời, bởi hiện nay, đậu phụ có thể được sản xuất bất cứ lúc nào trong ngày và việc bảo quản thực phẩm đã trở nên dễ dàng hơn nhờ vào tủ lạnh. Như vậy, việc mua phải những sản phẩm không tươi ngon dường như không còn là vấn đề lớn nữa.
Tuy nhiên, nếu nhìn nhận một cách sâu sắc hơn, bạn sẽ thấy rằng: Dù cho đậu phụ được làm mới vào buổi chiều và có tủ lạnh giữ gìn, bạn có chắc chắn rằng tất cả các cửa hàng đậu phụ và siêu thị đã tiêu thụ hết số lượng đậu phụ mới này trong ngày không? Nếu không bán hết thì sao? Liệu đến ngày hôm sau, chúng có trở thành “đậu phụ cũ” không? Tình huống này cũng tương tự với nguyên liệu thịt lợn. Do đó, mặc dù câu nói này không còn hoàn toàn chính xác, điều quan trọng là chúng ta nên tìm kiếm những cách chọn lựa thực phẩm an toàn dựa trên các tiêu chí cụ thể. Hôm nay, hãy “bỏ túi” những bí quyết để mua được thịt lợn và đậu phụ ngon dù ở bất cứ thời điểm nào trong ngày.
Hôm nay, hãy “bỏ túi” những bí quyết để mua được thịt lợn và đậu phụ ngon dù ở bất cứ thời điểm nào trong ngày
5 loại đậu phụ mà bạn nên tránh mua
Loại 1: Đậu phụ có màu trắng quá mức
Thông thường, đậu phụ được chế biến từ đậu nành thông qua các công đoạn như xay, lọc, nấu và đông đặc. Vì vậy, màu sắc tự nhiên của đậu phụ thường là trắng ngà, hơi pha vàng. Những miếng đậu phụ có màu trắng sáng lóa có thể đã được thêm chất phụ gia. Nếu bạn mua ở các cửa hàng lớn hoặc siêu thị uy tín, chất phụ gia thường nằm trong quy định cho phép. Tuy nhiên, nếu là quán đậu ven đường, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi quyết định.
Loại 2: Đậu phụ có cảm giác dính khi chạm vào
Đậu phụ tươi chứa nhiều protein và rất dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Nếu bạn chạm vào mà cảm thấy dính, có thể đó là dấu hiệu của việc đậu phụ đã bị hư. Đậu phụ tươi thường có bề mặt ẩm nhưng không dính và có độ đàn hồi.
Loại 3: Đậu phụ có mùi lạ
Sau khi mua đậu phụ, bạn nên ngửi thử. Đậu phụ tươi chỉ có mùi của đậu nhẹ nhàng, không có bất kỳ mùi khó chịu nào. Nếu bạn phát hiện mùi chua hoặc hăng, đó có thể là dấu hiệu của việc đậu phụ hư hoặc chứa quá nhiều chất phụ gia. Trong trường hợp này, tốt nhất bạn nên tránh xa.
Đậu phụ tươi chỉ có mùi của đậu nhẹ nhàng, không có bất kỳ mùi khó chịu nào
Loại 4: Đậu phụ dễ bị vỡ hoặc nứt
Khi chọn mua đậu phụ, hãy chú ý đến độ nguyên vẹn của nó. Đậu phụ tươi có độ ẩm cao, mềm mịn và bạn chỉ cần cắt nhẹ là có thể chia đôi. Nếu đậu phụ dễ gãy hoặc nứt khi cắt, có khả năng nó đã để lâu và không còn tươi nữa.
Loại 5: Đậu phụ có nhiều lỗ trên bề mặt cắt ngang
Phần lớn đậu phụ hiện nay được bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, nếu để lâu, nước trong đậu phụ sẽ bị tách ra, để lại những lỗ rỗng trên bề mặt. Một miếng đậu phụ tươi nên có bề mặt đồng đều, nếu phát hiện nhiều lỗ, có thể đậu đã được bảo quản quá lâu.
Kinh nghiệm chọn thịt lợn ngon và an toàn
Thứ nhất: Kiểm tra màu sắc
Thịt lợn tươi và sạch sẽ thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi. Lớp mỡ của thịt nên có màu trắng hoặc hơi vàng nhạt. Nếu thấy miếng thịt có màu tối hoặc có dấu hiệu tái, thâm, bạn nên tránh mua. Đặc biệt, nếu có các đốm trắng hoặc thớ thịt có hình dáng bất thường, đó có thể là dấu hiệu nhiễm sán, bạn nên báo cho người bán và không mua.
Thịt lợn tươi và sạch sẽ thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi
Thứ hai: Đánh giá qua mùi
Thịt lợn tươi ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên. Nếu bạn cảm nhận được mùi lạ, tanh hôi hoặc khó chịu, có thể thịt đã ôi thiu hoặc bị hóa chất bảo quản độc hại. Khi kiểm tra, hãy đưa gần mũi; nếu ngửi thấy mùi tươi mát, đó là dấu hiệu của thịt an toàn.
Thứ ba: Kiểm tra độ đàn hồi
Khi chạm ngón tay vào thịt tươi, nó sẽ trở lại hình dáng ban đầu ngay lập tức mà không có dấu vết nào. Nếu bạn nhận thấy có dấu lõm hoặc không thể trở về hình dạng ban đầu, rất có thể thịt đã không còn độ tươi mới như ban đầu hoặc đã trải qua quá trình đông lạnh. Hơn nữa, nếu thấy miếng thịt ẩm ướt, dính nhớt, tốt nhất bạn nên tránh mua.
Thứ tư: Quan sát lớp mỡ và da
Thịt lợn sạch thường có lớp mỡ dày khoảng 1-2 cm với màu trắng hoặc ngà tự nhiên. Da lợn nên mềm mại và có màu sắc tự nhiên, không quá dày. Nếu lớp mỡ quá mỏng hoặc da có dấu hiệu bất thường, có thể thịt chứa chất tạo nạc.
Qua những kinh nghiệm trên, câu nói “Sáng chớ mua thịt lợn, chiều đừng mua đậu phụ” vẫn mang giá trị hiện hữu, nhắc nhở chúng ta trong việc lựa chọn thực phẩm an toàn.
