Lòng lợn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng nếu không sơ chế đúng cách, lòng sẽ có mùi hôi và khi luộc xong có thể bị dai, thâm đen, mất đi độ giòn ngon. Một bí quyết dân gian cực kỳ đơn giản nhưng hiệu quả giúp lòng trắng giòn, sạch mùi hôi chính là dùng lá ổi.
Vò nát nắm lá ổi là bí quyết làm sạch lòng lợn nhanh chóng và đơn giản. Vị chát cùng mùi hương tự nhiên của lá ổi sẽ giúp lòng trắng giòn hơn.
Vì sao lá ổi giúp khử mùi hôi lòng lợn?
Lá ổi chứa nhiều hợp chất tự nhiên như tanin, flavonoid có khả năng khử mùi hôi, làm sạch vi khuẩn và giúp lòng lợn giữ được độ trắng giòn. Ngoài ra, lá ổi còn có tính kháng khuẩn, giúp loại bỏ nhớt bẩn bám trên lòng.
Cách làm sạch lòng lợn với lá ổi
Chuẩn bị:
- Một nắm lá ổi tươi
- Lòng lợn (ruột non, ruột già)
- Muối hạt
- Giấm hoặc chanh
Vò nắm lá này bóp lẫn với lòng lợn, lòng hết sạch mùi hôi, trắng giòn sần sật
Cách thực hiện:
- Vò nát lá ổi: Lấy một nắm lá ổi tươi, rửa sạch rồi vò nát để tiết ra tinh chất khử mùi.
- Bóp với lòng lợn: Cho lá ổi đã vò vào lòng lợn, thêm chút muối hạt, giấm (hoặc chanh), bóp kỹ trong 5-7 phút để loại bỏ mùi hôi và chất nhớt.
- Rửa sạch: Xả lại với nước sạch nhiều lần cho đến khi lòng hết mùi hôi hoàn toàn.
- Luộc lòng đúng cách:
- Đun sôi nước, thả lòng vào chần sơ trong 30 giây rồi vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh.
- Tiếp tục luộc lòng với nước mới, có thể thả thêm vài lá ổi vào nồi để lòng thơm hơn.
- Khi lòng chín, vớt ra ngâm ngay vào nước đá để giữ độ trắng giòn.
Vò nắm lá này bóp lẫn với lòng lợn, lòng hết sạch mùi hôi, trắng giòn sần sật
Mẹo nhỏ giúp lòng lợn ngon hơn
Khi mua lòng, nên chọn loại lòng căng, màu hồng tươi, không có mùi tanh nặng.✔ Ngoài lá ổi, bạn cũng có thể dùng bột mì, gừng, rượu trắng để làm sạch lòng.✔ Luộc lòng ở lửa vừa, không để sôi quá lâu để tránh lòng bị dai.
Áp dụng cách này, lòng lợn sẽ không còn mùi hôi khó chịu mà lại trắng giòn, ăn sần sật hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
