Cà rốt không chỉ là một loại rau củ phổ biến mà còn là một “siêu thực phẩm” giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản để giữ cà rốt tươi lâu.
Sai lầm khi bảo quản cà rốt trong tủ lạnh
Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần bỏ cà rốt vào ngăn đựng rau là đủ, nhưng thực tế, đây lại là nguyên nhân khiến cà rốt nhanh héo và dễ bị mốc. Nguyên nhân chính là khí ethylene – một loại hormone tự nhiên giúp trái cây và rau củ chín nhanh. Khi quá nhiều thực phẩm sản sinh ethylene được lưu trữ gần nhau, khí này sẽ tích tụ, làm cho rau củ bị hư hỏng nhanh hơn.
Cà rốt rất nhạy cảm với khí ethylene từ các loại rau như cà chua, hành tây, nấm và tỏi tây. Để cà rốt tươi lâu, bạn nên tránh bảo quản chung với những loại thực phẩm này.
Phương pháp bảo quản cà rốt tốt nhất
Theo chuyên gia nấu ăn Laura Fuentes, cách tốt nhất để bảo quản cà rốt là đặt chúng vào giữa tủ lạnh trong một lọ nước kín. Phương pháp này không chỉ giữ độ ẩm và độ giòn cho cà rốt mà còn ngăn chặn tác động của khí ethylene từ các thực phẩm khác.
Laura chia sẻ: “Bí quyết để giữ cà rốt tươi là bảo quản chúng trong một hộp kín đựng đầy nước. Nếu không có độ ẩm, cà rốt sẽ bị mềm và xuất hiện lớp vỏ ngoài màu trắng nhạt. Điều này thường xảy ra với cà rốt baby hoặc cà rốt để ở vị trí không phù hợp trong tủ lạnh.”
Lợi ích của việc bảo quản cà rốt trong nước
Giữ độ ẩm và độ giòn: Cà rốt dễ mất nước khi bảo quản ở nơi có nhiệt độ cao, khiến chúng bị mềm và khô. Việc ngâm cà rốt trong nước giúp giữ lại độ ẩm, đảm bảo cà rốt luôn giòn tươi.
Ngăn chặn tác động từ khí ethylene: Khi được ngâm nước và bảo quản kín, cà rốt sẽ được bảo vệ khỏi các loại rau củ sản sinh khí ethylene, giúp kéo dài thời gian sử dụng.
Cách bảo quản cà rốt đúng cách để giữ tươi lâu
Rửa sạch và cắt bỏ phần lá xanh: Sau khi mua về, hãy lấy cà rốt ra khỏi bao bì nhựa, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Nếu cà rốt còn phần lá xanh, hãy cắt bỏ vì lá sẽ hút nước và chất dinh dưỡng từ củ, làm cho cà rốt nhanh héo và có vị đắng.
Gọt vỏ và cắt khúc: Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khúc ngắn vừa với kích thước của lọ hoặc hộp bảo quản.
Ngâm trong nước và bảo quản: Đặt cà rốt vào một lọ hoặc hộp kín chứa đầy nước. Đậy kín nắp và đặt vào ngăn giữa của tủ lạnh.
Lưu ý khi bảo quản
Hãy thay nước trong lọ định kỳ 3-5 ngày/lần để đảm bảo vệ sinh và giữ cho cà rốt luôn tươi mới.
Với cà rốt baby hoặc cà rốt đã bị khô, mềm, bạn cũng có thể ngâm trong nước lạnh để giúp chúng tươi trở lại.
Tác dụng cà rốt
– Cải thiện thị lực
Cà rốt nổi tiếng là tốt cho mắt nhờ chứa beta-carotene, một loại tiền vitamin A. Khi vào cơ thể, beta-carotene sẽ được chuyển hóa thành vitamin A – dưỡng chất cần thiết cho võng mạc, giúp duy trì thị lực tốt và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.
– Tăng cường hệ miễn dịch
Cà rốt chứa nhiều vitamin C, giúp kích thích hệ miễn dịch, tăng cường khả năng phòng chống các bệnh cảm cúm và nhiễm trùng. Vitamin C còn là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do gây hại.
– Tốt cho tim mạch
Cà rốt giàu chất xơ và chất chống oxy hóa như carotenoid, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chất xơ giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu, trong khi carotenoid giúp giảm viêm và bảo vệ mạch máu.
– Hỗ trợ tiêu hóa
Với hàm lượng chất xơ cao, cà rốt giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột. Chất xơ hòa tan trong cà rốt còn giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong hệ vi sinh vật đường ruột.
– Hỗ trợ giảm cân
Cà rốt có hàm lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân. Hơn nữa, cà rốt còn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết mà không làm tăng lượng calo tiêu thụ.
– Giảm nguy cơ ung thư
Cà rốt chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như beta-carotene, lutein, và polyacetylenes, giúp ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do – nguyên nhân gây tổn hại tế bào và dẫn đến ung thư. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tiêu thụ cà rốt thường xuyên có thể giúp giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư phổi, ung thư vú và ung thư đại tràng.
– Làm đẹp da
Beta-carotene trong cà rốt không chỉ tốt cho mắt mà còn có lợi cho da. Khi được chuyển hóa thành vitamin A, nó giúp tái tạo da, giảm mụn và làm chậm quá trình lão hóa. Vitamin C trong cà rốt cũng thúc đẩy quá trình sản sinh collagen, giữ cho làn da săn chắc và tươi trẻ.
– Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Cà rốt có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nghĩa là khi ăn, cà rốt không làm tăng đường huyết đột ngột. Hàm lượng chất xơ cao trong cà rốt cũng giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.
– Tăng cường sức khỏe xương
Cà rốt cung cấp một lượng nhỏ vitamin K và canxi, hỗ trợ quá trình hình thành và duy trì xương chắc khỏe. Những dưỡng chất này đặc biệt quan trọng đối với trẻ em và người cao tuổi, giúp ngăn ngừa loãng xương.
– Giảm nguy cơ mắc bệnh về não
Beta-carotene là một chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ não khỏi tổn thương do stress oxy hóa. Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ thực phẩm giàu beta-carotene có thể giúp cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
